一方食俗，高雄自強夜市創意煎餃！酥脆四方外皮還有臭豆腐口味

文、圖／影子

搬到自強夜市已經有半年的牛鍋子創意煎餃，其獨特造型和作法，和一般煎餃有極大差異。老闆五年前就開始經營小吃，只不過當時是和別人合夥，同樣賣著煎餃，卻因為理念不同，後來各自拆夥，當時的老闆，了解到生意要長久，一定要做出和市面上不一樣的餃子，於是花了一年的時間，不停鑽研餃子形狀以及配料，終於才有現在的模樣和味道。

這裡的煎餃又稱為角燒，不同於一般元寶狀的餃子，店家的餃子呈現長方形狀，才有角燒的名號。每天現包的角燒，經過蒸炊之後，再到平底鍋油煎，餃子皮在慢火中，煎出焦黃酥脆的口感。

在送到客人面前，還會細心用廚房餐巾紙，把多餘油量吸除，看得出來老闆很細心。

角燒是純手工包製，必需每天處理餡料，再進行包製，當天賣完就沒有了。

目前角燒總共有七種口味，有分小份5粒，大份8粒，價格從35元到75元不等。

原味角燒50元

附上老闆自行研發的特製辣椒醬，很多人吃過之後，都對老闆的辣椒醬讚不絕口呢。

飽滿的角燒，兩面煎得很漂亮，沒有多餘油份，夾起來很酥的感覺。

原味肉餡其實已經很有味道，吃得到高麗菜的口感，角燒size比原本餃子大，八顆吃完相當有飽足感。

另外還有麻辣口味，麻辣的滋味倒是不明顯，沾上特製辣椒醬後，就更分不出誰是誰了。

泡菜臭豆腐口味，用的是發酵臭豆腐，入口時會有很明顯臭豆腐的味道。

鮮蝦口味的角燒，裡面真的吃得到完整蝦仁。

韓式起司泡菜鍋鐃意麵95元/小

其實蠻大一碗的，蝦子、蛤蜊、鮮肉，料很豐富，因為起司的關係，湯頭裡的泡菜鹹酸味不是那麼直接，反而多了柔和順口。

南洋炒泡麵65元

雖說只是炒泡麵，但炒出來的口味不算太差，鹹香的醬汁很大眾化。

用餐地方有冷氣供應，不必揮汗用餐。

能夠把再普通不過的煎餃，以全新的樣貌和口味來呈現，實在佩服老闆的毅力。經營小吃五年下來，讓他體認，在餐飲業唯有獨特的商品，才能吸引消費者目光，自己才有機會和其他店家比拼，有這樣想法的老闆，都很值得肯定。即便賣的是小吃，只要認真做好自己的產品，一定會有發光發熱的一天，好吃的角燒推薦給大家。

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