苦蕎功效這麼多，這個季節喝非常適合

1.什麼是苦蕎

苦蕎是一種葯食同源的高山山區農作物，富含生物類黃酮、維生素、粗蛋白、微量元素和礦物質等人體必需的營養素，苦蕎麥的澱粉為支鏈澱粉。具有延緩衰老、防癌抗癌、平衡三高、調理腸胃、美白塑身、排毒養顏等作用，它不是葯，也不是保健品，而是可以當飯吃的一種糧食。

2.苦蕎和蕎麥有什麼區別

蕎麥按其形狀與特點分為甜蕎和苦蕎兩個大類。我們通常說的蕎麥，指的是甜蕎。甜蕎澱粉含量高，香味濃、口感較好；苦蕎含支鏈澱粉，香味淡、略有苦味，但營養價值遠遠高於甜蕎。

3.苦蕎有哪些品種

苦蕎分為：黑苦蕎、黃苦蕎、雜交苦蕎

黑苦蕎外殼呈深黑色，脫殼極難，顆粒小，營養成分高，產量極低，十分稀有。

黃苦蕎外殼呈黃褐色，脫殼難，顆粒稍大，營養成分次於黑苦蕎，產量低。

雜交苦蕎外殼呈銀灰色或灰黃花色，十分容易脫殼，顆粒大，營養成分低，產量高。

4.怎樣區分真正的苦蕎和雜交苦蕎製作成的全胚型茶

真正的苦蕎麥製成的全胚型苦蕎茶：茶粒呈半透明紅褐色（近似半透明的咖啡色），顆粒為不規則的扁長條粒狀（近似三稜錐形狀），茶粒越透明越佳。（航飛苦蕎的全胚型可以作為標準品來判斷）

雜交苦蕎製成的全胚型苦蕎茶：茶粒呈不透明的淺黃褐色或黃色。顆粒為小圓粒，看上去飽滿，顏色發木。

5.各種苦蕎生長環境有什麼區別

黑苦蕎：海拔2200米以上的高寒山區，無污染地區。

黃苦蕎：海拔2200米左右的二半山區，無污染地區。

雜交苦蕎：海拔1000——1500米的地區（包括山西、內蒙等地）都可以廣泛種植。

6. 黑苦蕎和黃苦蕎有什麼區別

黃苦蕎：是指通常意義下的普通苦蕎麥，外殼呈黃褐色。花與果實較小，皮粗糙而厚，稜角呈三稜錐體，能自交結實，耐寒、耐旱、耐瘠，產量低，食味苦。

黑苦蕎：黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，外殼呈深黑色，除具有普通苦蕎的特性外，其產量更低，對環境條件要求更為特別，黑苦蕎的營養價值極高，是普通苦蕎的2—3倍。

7. 苦蕎茶是用什麼做的

苦蕎茶是用苦蕎麥製成的。根據所選用苦蕎植株的不同部分製成的茶，可分為全胚茶、超微茶、全株茶、葉芽茶等。

8. 超微茶和全胚茶有什麼區別，哪一個更好

這兩款苦蕎茶都比市面上的苦蕎茶性價比更優。其好處各有千秋，針對不同需求，不存在誰好誰差。（口感的話，個人比較喜歡全胚）

超微茶：是通過高科技手段將苦蕎蘆丁含量最高的種皮部分，製成超細微粒，更便於腸胃道吸收功能差的人群飲用。（沖泡后茶湯清亮，反覆沖泡顆粒不散，不渾湯為最佳）

全胚茶：利用生物手段使苦蕎種子處於萌芽狀態，最大程度激活其營養成分。（茶湯清亮，反覆沖泡香味和口味比較穩定，蕎香柔和為佳，若第一泡味濃，再泡味驟減，則有可能加入了香精類輔料）

9. 涼山的苦蕎為什麼是最好的苦蕎

涼山是苦蕎的主產區，大部分地區處於海拔2200米以上高寒山區，無病蟲害侵蝕，不使用化肥、農藥，遠離污染，純天然生長，屬西南季風氣候和中亞熱帶氣候，年平均氣溫11.2℃—17℃，年積溫2954℃—4045℃，年降雨量790hm—1105hm，年平均日照2541.5h，土地貧瘠，是生長苦蕎的最佳環境，全世界苦蕎有15個種2個變種，其中涼山州就有10個種2個變種。

10．涼山的苦蕎與山西、內蒙產的苦蕎有什麼區別

山西、內蒙雖也出苦蕎麥，但其海拔在1000——1500米，其它生長條件皆遠遠不及涼山的自然條件，其苦蕎麥品質次於涼山苦蕎麥。其生長的苦蕎品種品質更接近甜蕎。

11. 苦蕎有哪些營養價值

苦蕎本身營養價值豐富，尤其是含有珍貴的生物類黃酮蘆丁。蘆丁有軟化血管，改善微循環，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、降尿糖、降血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。苦蕎中鎂為小麥麵粉的4.4倍，大米的3.3倍，鎂元素參與人體細胞能量轉換，有降低膽固醇之功效。

苦蕎蛋白質含量為10.5%，脂肪含量為2.5%，蛋白質中有18種氨基酸，有8種人體必須的氨基酸都高於大米、小麥、玉米，鈣、銅、鋅、鐵的含量是大米、小麥的2—3倍，還含有多種微量元素如硒、碘、鎘和多種維生素。

12. 蘆丁到底是什麼

Vp（蘆丁）：被列為維生素類（Vp），具有維持血管抵抗力、降低其通透性、減少脆性、提高人體對胰島素敏感度等作用，有調節血糖、血脂和血壓的作用，對脂肪浸潤的肝有祛脂作用；能仰制醛糖還原酶；用於治療腦溢血、高血壓，其洐生物三羥乙芸香甙，即維路通，臨床用於治療各類血管疾病。胰島素增敏劑類藥物偶可見肝損害，而蘆丁能夠護肝、恢復肝臟的糖代謝功能。

13. 苦蕎的價值是怎樣被發現的

1984年，四川省涼山州在執行人口普查的體檢時發現，世居苦蕎產區並以苦蕎為主食的彝族人群，患高血壓、高血脂及心腦血管疾病的發病率極低，糖尿病的發病率幾乎為零。

1985年，涼山州科協邀請北京糧食科技研究所、北京營養源研究所、中國預防醫學科學院等多家機構共同對此進行課題研究。

1987年，由四川省科協在北京組織召開了成果鑒定會，宣布涼山州彝族自治區高血壓、糖尿病及心腦血管疾病超低發病率的原因是當地人的主食苦蕎麥。課題組確認由於苦蕎麥內含有非常豐富的天然蘆丁、微量元素硒、亞油酸及膳食纖維等，對高血壓、糖尿病等疾病的預防和治療有著一定的特殊療效。並且這一研究結果已被世界衛生組織所確認，苦蕎也被世界糧農組織列為葯糧兼用糧種。

14. 專業文獻對苦蕎的主要描述與評價有哪些

據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟之渣穢。

在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神，活氣血，降氣寬腸，清熱腫風痛，祛積化滯，清腸，潤腸，通便，止咳，平喘，抗炎，抗過敏，強心，減肥，美容等作用。

日本專家片山虎之介在《不老長壽的苦蕎》一書中指出：苦蕎在治療和預防糖尿病、高血壓等生活習慣性疾病方面是普通蕎麥的100倍，比銀杏葉好150倍。日本人稱苦蕎為「長生不老的蕎麥」，是「二十一世紀人類自己能種植的靈丹妙藥」。

德國藥學專家克利夫特和日本的草野益德專家，多年來致力於蕎麥的研究。在前不久出版的《東方苦蕎》一書中指出：苦蕎是東方高原生長的一種神秘植物，是東方草藥中尚不多為人知的一顆璀璨星辰，有「東方神草」之美譽。