糖尿病調理方案

吳為群教授

朱先生，患糖尿病22年，開始有口渴、多飲、多尿等不適，用胰島素等治療，每天30單位，分早晚兩次皮下注射。檢查發現有動脈硬化。

家族直系親屬中有4人患糖尿病。

一、膳食指導

1、科學選擇食物，多選用熱量低、血糖生成指數（GI）低、纖維含量多、體積大及有飽腹感的食物。控制每天的總糖量。多吃蔬菜,每天1斤。多吃豆腐、魚、牛肉、雞肉等高蛋白食物，水果適量。不吃腌製品、泡菜鹹菜，因其含亞硝胺，有致癌作用，可能有致糖尿病作用。

可以選擇的食物餐單（舉例）

• 魚、牛肉、蝦、雞都可以吃

• 豆腐、黃瓜、白蘿蔔、芹菜、番茄、玉米、胡蘿蔔、白菜、木耳、海帶、紫菜、香菇、蘑菇等、豆芽、竹筍等食物可以吃。豆類食品要多吃。

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• 全麥麵包、脫脂牛奶、低糖水果等都可以吃

低糖水果舉例

• 推薦選用：每100克水果中含糖量少於10克的水果，包括柚子、草莓、番茄、木瓜、楊桃、楊梅、香瓜、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、芒果、黃瓜、西瓜等。此類水果每100克可提供20－40千卡的能量。

• 慎重選用：每100克水果中含糖量為11－20克的水果，包括菠蘿、石榴、甜瓜、橘子、蘋果、梨等。此類水果每100克可提供50－90千卡能量。

• 不吃或少吃羊肉，不吃動物的皮。禁食高熱量、高脂肪及純能量食物。

2、主食：每天主食量適當減少，晚餐不吃主食，不吃精米精面，只吃粗糧雜糧，包括糙米、黑米、紅米、無糖燕麥等。先吃果蔬后吃飯。

3、合理烹飪，少油煎、油炸，多用蒸、煮或涼拌等烹調方法。食物煎炸后熱量增加幾倍，食用煎炸食物太多，能量攝入很容易超標。

4、控制進餐速度：細嚼慢咽，吃每一口都要細細品嘗食物的味道。因為大概需要20分鐘，胃才能向大腦輸送是否飽了的信號。吃得太快，容易超量。

5、吃好早餐，最好吃營養早餐。

• 營養早餐舉例：脫脂牛奶250ml，一個水煮蛋，一份水果，一勺雜豆，二勺蛋白粉，用攪拌機攪拌2分鐘即可。

6、養成好的飲食習慣。

• 少油少鹽。不用動物油，有限量使用植物油，每天不超過25克。忌食太咸。吃鹽太多易造成水分滯留，延緩體重下降。禁食甜品等垃圾食品，零食少吃或不吃，可選用堅果、酸奶、熟黃豆、水果、黃瓜、西紅柿等。

• 生活規律，養成良好的生活習慣，每天晚上11點前睡覺。

二、營養補充

三、堅持有氧運動，每天1萬步。