老人小孩天天嚷著要吃的幾道家常菜，好吃又有營養的家常菜！
【干鍋雞】
原料：三黃雞半隻、洋蔥50克、姜1小塊、干辣椒6個、青辣椒2個、花椒12粒、鹽1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒醬1大勺、植物油
做法：
1.三黃雞洗凈切塊，放入涼水鍋中煮開焯水2分鐘，撈出瀝干
2.洋蔥切塊，姜切片，青辣椒切塊，干辣椒切末
3.熱鍋倒入涼油，熱至七成熱，爆香花椒
4.再放入雞塊煸炒至出香味，加入干辣椒、薑片，翻炒片刻
5.加入生抽、辣椒醬，翻炒均勻至上色，加少許清水燜煮10分鐘
6.最後加入洋蔥、青辣椒和鹽，炒勻后加入白糖，翻炒均勻即可
【農家燒豆腐】
原料：豆腐 250克、肉末 150克、剁椒 2匙、大蒜 2瓣、韭菜 適量、醬油 3匙、蚝油 1匙、高湯（沒有就開水吧） 1碗；
做法
1.韭菜切小段，大蒜切碎備用。肉末用少許料酒和醬油和油腌制5分鐘。
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2.豆腐切塊入鍋雙面煎金黃出鍋備用。注意煎的時候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘鍋。
3.熱鍋下肉末翻炒至變色后撈出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，聞到香味後下煎好的豆腐塊。下肉末，下高湯。煮開後下醬油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一會至韭菜段熟透即可出鍋。
【魚香金針菇】
原料：金針菇350克，黑木耳4朵，泡紅辣椒2個，姜，大蒜，香蔥，豆瓣醬，醬油，醋，料酒，糖，水澱粉，食用油
做法：
泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，豆瓣醬剁細備用。
碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、料酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。
黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。
將金針菇的根部切掉，洗凈後用手撕成一條條的。
鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可
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。把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠干水分備用。鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒
放入豆瓣醬煸炒出香味和紅油。把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇翻炒。再倒入魚香汁大火翻炒。
【大醬炒雞蛋】
原料：雞蛋2個蔥1根、豆瓣醬1.5大勺水1.5大勺植物油5大勺；
做法
1.備齊原料，大蔥剝皮洗凈備用；
2.雞蛋打散，豆瓣醬加1.5大勺清水稀釋一下攪勻，便於翻炒；
3.大蔥切成大斜片；
4.炒鍋燒熱倒入5大勺植物油，油溫6成熱時倒入蛋液，再不離開火的情況下，上下左右搖晃炒鍋，使蛋液鋪滿整個鍋底；
5.待蛋液半凝固時用筷子播散成小塊，倒入大蔥片，翻炒均勻即可；
6.再倒入大醬翻炒均勻即可；
【香煎凍豆腐】
原料：凍豆腐500克，姜適量，紅辣椒適量，香菜1棵，八角1個，鹽適量
做法 ：
1、將凍豆腐水中解凍
2、瀝干水分后切成大小相同的塊
3、姜切細絲
4、鮮紅辣椒切小圈，香菜切段
5、鍋中熱油放八角，爆香薑絲
6、再放入紅辣椒煸香
7、切好的豆腐碼入鍋中
8、微火煎至兩面金黃
9、加鹽調味炒勻
10、出鍋前撒入香菜段即可
