老人小孩天天嚷著要吃的幾道家常菜,好吃又有營養的家常菜!

【干鍋雞】

原料:三黃雞半隻、洋蔥50克、姜1小塊、干辣椒6個、青辣椒2個、花椒12粒、鹽1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒醬1大勺、植物油

做法:

1.三黃雞洗凈切塊,放入涼水鍋中煮開焯水2分鐘,撈出瀝干

2.洋蔥切塊,姜切片,青辣椒切塊,干辣椒切末

3.熱鍋倒入涼油,熱至七成熱,爆香花椒

4.再放入雞塊煸炒至出香味,加入干辣椒、薑片,翻炒片刻

5.加入生抽、辣椒醬,翻炒均勻至上色,加少許清水燜煮10分鐘

6.最後加入洋蔥、青辣椒和鹽,炒勻后加入白糖,翻炒均勻即可

【農家燒豆腐】

原料:豆腐 250克、肉末 150克、剁椒 2匙、大蒜 2瓣、韭菜 適量、醬油 3匙、蚝油 1匙、高湯(沒有就開水吧) 1碗;

做法

1.韭菜切小段,大蒜切碎備用。肉末用少許料酒和醬油和油腌制5分鐘。

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2.豆腐切塊入鍋雙面煎金黃出鍋備用。注意煎的時候要一面完全煎好再翻面,不然容易粘鍋。

3.熱鍋下肉末翻炒至變色后撈出,再倒一些油,下大蒜和泡椒爆香,聞到香味後下煎好的豆腐塊。下肉末,下高湯。煮開後下醬油和蚝油,中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一會至韭菜段熟透即可出鍋。

【魚香金針菇

原料:金針菇350克,黑木耳4朵,泡紅辣椒2個,姜,大蒜,香蔥,豆瓣醬,醬油,醋,料酒,糖,水澱粉,食用油

做法:

  1. 泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末,豆瓣醬剁細備用。

  2. 碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、料酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。

  3. 黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。

  4. 將金針菇的根部切掉,洗凈後用手撕成一條條的。

  5. 鍋中水燒開,把金針菇放進去焯一下,時間不要太長,半分鐘即可

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  6. 。把金針菇撈出後用冷水沖涼,擠干水分備用。鍋中放1大勺油,爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒

  7. 放入豆瓣醬煸炒出香味和紅油。把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇翻炒。再倒入魚香汁大火翻炒。

【大醬炒雞蛋】

原料:雞蛋2個蔥1根、豆瓣醬1.5大勺水1.5大勺植物油5大勺;

做法

1.備齊原料,大蔥剝皮洗凈備用;

2.雞蛋打散,豆瓣醬加1.5大勺清水稀釋一下攪勻,便於翻炒;

3.大蔥切成大斜片;

4.炒鍋燒熱倒入5大勺植物油,油溫6成熱時倒入蛋液,再不離開火的情況下,上下左右搖晃炒鍋,使蛋液鋪滿整個鍋底;

5.待蛋液半凝固時用筷子播散成小塊,倒入大蔥片,翻炒均勻即可;

6.再倒入大醬翻炒均勻即可;

【香煎凍豆腐

原料:凍豆腐500克,姜適量,紅辣椒適量,香菜1棵,八角1個,鹽適量

做法 :

1、將凍豆腐水中解凍

2、瀝干水分后切成大小相同的塊

3、姜切細絲

4、鮮紅辣椒切小圈,香菜切段

5、鍋中熱油放八角,爆香薑絲

6、再放入紅辣椒煸香

7、切好的豆腐碼入鍋中

8、微火煎至兩面金黃

9、加鹽調味炒勻

10、出鍋前撒入香菜段即可

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