羊肉專治脾胃虛寒！4款羊肉做法既滋補又美味

羊肉的四大功效

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溫 中 健 脾

天氣一涼，脾胃虛寒的朋友更難受了，易出現反胃噁心、虛弱畏寒等癥狀。羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。

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增 強 抵 抗 力

人們常說：「要想長壽，常吃羊肉。」羊肉肉質細膩，富含蛋白質和維生素，脂肪還不會被人體吸收，常吃能提高身體素質，增強抵抗力。

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補 肝 明 目

羊肉有益血、補肝明目的功效，對治療貧血、白內障、青光眼等病症有很好的效果。

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促 進 脂 肪 代 謝

秋季胃口大開管不住嘴，一不小心就補過頭了，不如常吃些羊肉，驅寒又滋補，還不怕胖！

容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉。

4款羊肉做法既滋補又美味

清燉羊肉

烹調方式 清燉。

原料 羊肋條、羊後腿肉各17.5千克，白蘿蔔1千克。

調料 香料包（紅蔥500克，花椒20克，小茴香10克，陳皮、白鬍椒粒各5克，干辣椒6克），鹽400克，味精、雞粉各2克，白鬍椒粉1克，紅蔥末5克，香菜、枸杞各3克。

製作 1.白蘿蔔去皮切片。2.肋條剁成長6厘米的塊、羊腿剁成小塊，分別沖水去掉血水，冷水（沒過羊肉）下鍋焯水撇去血沫，加入香料包、鹽，大火燒開，小火燉1小時，關火浸泡30分鐘。3.走菜時，取羊肋骨、羊腿各400克，帶清湯一起加熱，加味精、雞粉、白鬍椒粉調味，撒紅蔥末、香菜、枸杞即可。

關鍵 羊肉一定要小火煮，大火煮出來的羊肉會顏色發紅，煮完后再浸泡30分鐘，這樣會更入味。

羊肉湯

原料：帶骨羊肉，切塊，花椒、薑片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。

製作過程：

1、帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。

2、鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊(或片)入碗即成。

紅燒羊腿燉土豆

材料：

羊腿肉、紅辣椒、花生油、蒜瓣、醬油、濕澱粉、精鹽、味精、香油、蔥、姜

做法：

1.將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4厘米的方塊。

2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。

胡蘿蔔燒羊肉

材料：

羊肉，胡蘿蔔、料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗凈，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時后，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。