滿滿的番茄紅素——雞蓉番茄濃湯

茄紅素對人體的好處相信所有人都越來越了解,也開始越來越重視了。

今天小編再來大家總結一下

番茄中含有豐富的茄紅素。除此之外,茄紅素也存在於西瓜、木瓜、粉紅葡萄柚以及番石榴中,除了擁有超級抗氧化作用以外呢,茄紅素還能誘導多種癌細胞良性分化與凋亡,有助於皮膚防紫外線晒傷,緩解高血壓。茄紅素由於含有多個雙鍵,會吸收活性氧有助於防癌;如果加上茄紅素內的維生素A、B、C、E,則抗氧化活性更強。而番茄還含有葉酸,可使癌細胞不易分裂增生。

據統計,多吃番茄的人,平均罹癌率可降低四成;以前列腺癌為例,流行病學研究顯示,茄紅素的攝取量與前列腺癌風險成反比;此外,吃進去的茄紅素容易積累在前列腺中,加強其防癌效果。

大致分析一下茄紅素的防癌原理如下:

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除了具備抗氧化活性,茄紅素能誘導解毒酵素,有助於預防活性氧的傷害。

■ 抑制癌細胞增生,誘導癌細胞凋亡與抗癌細胞轉移。

■ 可阻止腫瘤新血管生成;因而可攔截癌細胞順著血管而生長和擴散。通常這個生理效應所需的茄紅素濃度,是可透過攝食而實現。

■ 活化自然殺手細胞;這大概是最重要的。由於白血球或免疫細胞會產生大量活性氧以攻擊外來細菌、病毒時,卻也可能對自身產生傷害。如果體內的茄紅素含量夠高,就能中和活性氧的對免疫細胞的自傷。

知道了這麼多茄紅素的好處,那麼相信大家也都了解茄紅素因為屬於脂溶性元素,建議熟吃能增加吸收率。除此之外呢,有研究將番茄在88℃溫度下煮30分鐘后測定發現,有一種番茄紅素——順式番茄紅素的含量增加了35%,原因主要是因為適當的加熱能破壞植物細胞壁,加速番茄紅素溶出,幫助人體更好地吸收。當然如果你非常喜歡當水果一樣生吃番茄,也不用太糾結,畢竟吃總比不吃好。

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為了更好的攝取到足夠的茄紅素,又能搭配出美味的菜品。【海豚灣健康樂園】營養師精心設計一款——雞蓉番茄濃湯,讓你獲取滿滿的茄紅素,感受暖暖的愛。

食材準備

洋蔥1個

番茄2大個

雞胸肉50克

番茄沙司

料酒

生粉適量

製作步驟

1、將番茄洗凈、去皮(在開水中燙5秒,輕輕一拉皮就掉了)后切塊備用;

2、洋蔥洗凈后切塊待用;

3、將切好的番茄、洋蔥一起入攪拌機,加入1000毫升凈水打碎后待用;

4、雞胸肉洗凈后切成雞蓉,加入適量鹽、生粉、料酒調味待用;

5、鍋預熱后加5毫升食用油,將雞蓉炒熟;

6、倒入攪拌好的番茄洋蔥汁,燒開后加適量番茄沙司調色,最後加入適量鹽調味后入水澱粉勾芡即可。

一碗酸酸甜甜的番茄濃湯大功告成,

酸甜中略帶點洋蔥的辣味。

再加上嫩滑的雞蓉,

滋味一層又一層。

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