酵素—獼猴桃的功效

獼猴桃是一種營養價值極高的水果，因富含維生素C及多種微量元素而在國內外被譽為「水果之王」。現在日本、紐西蘭、美國、法國、義大利等國均大量栽培獼猴桃，美國加州則成立了獼猴桃綜合試驗站和獼猴桃學會。我國是獼猴桃的原產區及優勢產區，近年來也加強了對獼猴桃屬植物的研究。作為水果和醫藥保健品，獼猴桃有廣泛的應用。其果可加工成汁配製成各種保健飲料或加工製成獼猴桃罐頭、果脯、果凍等。此外，獼猴桃屬中許多植物的根、莖、果實等藥用部位具有抗突變、抗畸變和抗腫瘤作用，已逐漸引起國內外學者的重視，預期可從其中發掘用於預防及治療腫瘤的天然藥物。獼猴桃屬植物在我國大部分省區均有分佈，藥用資源非常豐富，其研究與開發的潛力是巨大的。

1抗突變、抗畸變和抗腫瘤作用

1.1抗突變作用：獼猴桃汁能顯著抑制環磷醯胺（CP）引起的大鼠外周血雙核淋巴細胞微核細胞率的升高，明顯增強大鼠肝SOD活性，提高GSH的含量，降低MDA水平；另外，還能明顯誘導大鼠肝臟總谷胱肝肽硫轉移酶（GST）、尿苷二磷酸葡萄糖醛酸轉移酶（UDPGT）活性，但對谷胺醯胺轉肽酶（γ-GT）活性無顯著影響。提示其作用機制可能有：

（1）通過增強機體氧化酶活性，降低組織中脂質過氧化產物水平，提高小分子抗氧化劑GSH量，從而增強機體抗氧化防禦系統的功能，減輕CP代謝產生的親電子物質丙稀醛、磷酸氮芥、非氮氮芥引起的細胞DNA損傷。

（2）通過誘導機體外來化合物代謝解毒酶系，加速CP的代謝滅活。

1.2抗畸變作用

1.3抗腫瘤作用：獼猴桃根提取液對腫瘤細胞有直接殺滅作用。

2 增強免疫作用

軟棗獼猴桃莖多糖（AASP）對小鼠的免疫功能有廣泛的調節效應，在體內核體外均可提高刀豆蛋白A（ConA）核細菌脂多糖（LPS）對T、B淋巴細胞分裂增殖，還可促進小鼠白細胞介素1、2（IL-1、IL-2）的產生，並促進B細胞對綿羊紅細胞（SRBC）抗體產生的初次應答，增強巨嗜細胞的吞噬能力。

3 抗氧化作用

獼猴桃中含有大量的多酚類成分，具有明顯的抗氧化活性。

4降血脂作用

獼猴桃果汁能顯著降低高脂血症小鼠血清總膽固醇（TC）含量，並可升高血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-TC）含量。

5 其他作用革葉獼猴桃果實70％乙醇提取物、正己烷部位、氯仿部位及正丁醇部位均具有明顯的抗心肌缺血作用，能夠降低冠狀動脈結紮致心肌缺血模型大鼠的心肌梗塞範圍；增加豚鼠離體心臟冠脈血流量；降低離體心肌細胞的心率核心肌收縮力，以氯仿提取部位的作用最為明顯。其抗心肌缺血的機理可能為：引起心內膜心肌血流再分配，同時減慢心率，降低心肌收縮力，從而降低心肌耗氧量，減少心肌缺血的發生。