生活中，很多人在冰凍或加熱食物時都會使用保鮮膜，避免食物串味或產生異味。保鮮膜的使用會不僅直接影響食物的安全，還影響我們的健康。

保鮮膜具有「自粘性」，可以很好地附著在容器上，達到很好的密封效果。用保鮮膜把食物封起來，主要有以下作用：

1. 防止水分的散失

水分的含量對於影響食物的質感至關重要，表面失水變干，會大大影響食物的外觀和人們的食慾。

2.減少空氣中的細菌進入食物中

不管是在冰箱里還是冰箱之外，空氣中都有各種細菌。用保鮮膜封裝，也就避免了細菌的進入，有利於食物的保存。

3.避免其他氣味分子進入

冰箱里往往有其他食物，有些會釋放出特定的氣味。保鮮膜封裝可以有效地防止「串味」。

4.延緩食物的氧化

對於切開的水果，表面會有一些氧化酶釋放出來，加速水果表面的氧化。氧化會改變水果的外觀、顏色和味道。保鮮膜減少了水果與外部空氣的接觸，能夠有效地延緩氧化的進行。

作為塑料製品，是否會釋放出有害成分是大家非常關心的問題。但保鮮膜的安全係數，其實主要跟材質掛鉤。製作保鮮膜的材質主要有三類：

聚氯乙烯，簡稱PVC

這種保鮮膜材質由於透明度好、粘度高、彈性好，且價格較為便宜，所以成為很多人的選擇，一般用於日常生鮮果蔬的保鮮。

但如果與油脂食物接觸、高溫加熱或者用微波爐加熱，則會產生增塑劑（也就是通常所說的「塑化劑」）。增塑劑含有毒性，如果隨著食物帶入人體，容易致癌。

聚乙烯，簡稱PE

不含增塑劑，安全性高，對人體安全，可以放心使用，耐高溫約110攝氏度，不建議在過高溫度下使用。

主要用於食品包裝，像我們平常買的水果、蔬菜、包括超市中半成品，都用的是這種材料。

聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC

不含增塑劑，安全性高，對人體安全，可以放心使用。既可用於冰箱保鮮，也可用於微波爐，耐高溫約140攝氏度；保濕性能比較好，可以延長食物的保鮮期，但價格較高。

主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝。

保鮮膜選購小貼士

1、看標識

盡量選擇有QS標誌、並對材質有明確說明的產品，不寫材質的保鮮膜絕對不能使用。優先選PE、PVDC材質，包裝上註明可微波加熱的更安全。

2.看顏色

一般來說，PE材質的保鮮膜為白色，透明度差。整卷輕微泛黃色的，有可能是PVC材質。

3.用手搓

PE保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓后容易打開，而PVC保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓不易展開。

4、用火燒

PE保鮮膜用火點燃后，有滴油現象無刺鼻味道；而PVC保鮮膜燃燒很快，且冒黑煙，氣味異常刺鼻，火熄滅後有黑色雜質。

保鮮膜保鮮是一個臨時食物存儲的措施，但並不具備殺菌、抑菌的效果，只是物理隔離，所以建議食物還是儘快吃完比較好噢！