腊味和它搭配爽口，絕不油膩，告訴你小竅門，端上桌人人搶著吃

芥藍炒臘腸

前幾天，我孩子告訴有的蔬菜對人體有利，但是她自己做得不好吃，我問是哪些蔬菜讓她束手無策？她說芥藍有潤腸去熱氣的功效，芥藍含有有機鹼，有一股苦味，那味道能刺激味覺神經，增進食慾，還能加快胃腸蠕動。她說芥藍的好處就說了芥藍讓她為難的地方，芥藍比較硬，如果放水燜，軟爛了卻會變黃，怎樣才能把芥藍在不變黃的前提下，把芥藍炒得爽脆不硬。

解決這個問題可以先把芥藍焯水，要把芥藍炒得好吃少不了薑末、砂糖和白酒。

【材料】

芥藍250克，臘腸4根，薑末，蒜肉適量

砂糖1小匙，白酒1勺，鹽2 克，食用油 適量

【做法】

1芥藍炒臘腸的食材，芥藍洗凈

2 臘腸切薄片

3 燒開水放入幾滴油和鹽，放進芥藍，把芥藍灼燙至碧綠（圖4），撈起瀝干水分

4 炒鍋中油熱后加入臘腸片，翻炒至熟

5 利用鍋中余油爆炒薑末和蒜肉，再放入芥藍

6 加入鹽和砂糖，翻炒一下，

7 加入白酒，再加入炒熟的臘腸

8 翻炒調味即可上桌

【提示】

1 炒臘腸要小火，避免將臘腸炒焦

2 炒芥藍要用大火，芥藍已經焯水了不用炒很久的