您的蛋白質供應充足嗎？

在缺乏蛋白質的時候，頭髮絕對不是唯一的受害者。除了頭髮之外，皮膚、指甲的主要成分也是蛋白質，膳食中蛋白質供應不足時，它們的質量也會受到影響。所以會出現皮膚枯乾、易起皺、指甲生長慢且發脆易斷等情況。

所謂「面黃肌瘦」，也是營養不良時的典型狀況。血液中也需要很多蛋白質，在營養不良時會發生貧血，臉色會蠟黃，女性的月經也會受到影響。肌肉是身體中蛋白質最集中的組織，營養不良的時候，就會出現「肌瘦」的情況，或者水腫的情況。

身體極為智慧，如果蛋白質供應嚴重不足，它可不會在連內臟血液肌肉維護的重要事務都搞不定的情況下，卻把蛋白質拿來專門照顧皮膚和頭髮這些外在的面子活兒。

說到這裡，女士突然想起來什麼：水腫？對啊，我就是水腫體質啊，你看我這小腿上，一捏就是一個坑，可是我腎臟沒毛病啊。我曾經斷食一個月，只喝點蔬菜汁，想著好好排排毒，結果也沒把這水腫治好。

我很遺憾地告訴她，她的水腫很可能是由於營養不良所致。蛋白質不足的時候，血液中蛋白質含量下降，造成血液滲透壓下降，管不住那麼多的水分，於是水分就會從血管跑到組織當中，引起組織水腫。如果再天天喝蔬菜汁，蛋白質攝入量微乎其微，營養不良只會變得更嚴重，這浮腫怎麼可能好呢？

我私下裡想：一個月有一兩天喝蔬菜汁還是沒問題的，連續一個月喝怎麼可能不造成營養不良呢？即便看了《1942》電影里那些飢餓的難民，很多人恐怕還是難以理解營養不良帶來的苦難。甚至還爭先恐後地用各種披著美麗外衣的斷食方法把自己變成那種營養不良狀態——在這食物極大豐富的時代。有時候想想，現代人類真是一種不可思議的動物啊。

其實，在節食減肥的女士當中，這種營養不良性水腫的情況屢見不鮮。她們以為自己是仙女，可以不食人間煙火而活著，毀損的卻是自己的健康。