揭秘嬰兒配方奶粉溶解快的原因，罪魁禍首是速溶劑嗎？

首先嬰兒奶粉是不允許添加「速溶劑」的。它的速溶性是通過特殊生產工藝來實現的。這種工藝加工的奶粉具有良好的溶解性、可濕性、分散性和沖調性。
​也有人認為麥芽糊精是「速溶劑」，嬰兒奶粉溶解快和添加了麥芽糊精有關係！其實麥芽糊精是一種通過把澱粉部分水解后得到的一種物質，屬於碳水化合物，和乳糖、蔗糖一樣可以提供能量，相對於澱粉更容易消化，也更容易溶解於水，但是不是「速溶劑」。

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奶粉中碳水化合物如果按照溶解性排列的話，乳糖最好，麥芽糊精次之，最差的是澱粉。

也就是說，如果其他條件都一樣的話，奶粉里只有乳糖，實際上比添加麥芽糊精或者澱粉都要好溶。麥芽糊精只是比澱粉要好溶解，其本身並不是所謂的「速溶劑」。

那麼嬰兒配方奶粉的溶解速度和什麼有關係呢？

同樣的沖調條件下，奶粉的速溶性好壞，主要是受配方和生產工藝的影響，而且這兩者是難以分開的。

同樣的配方，生產工藝的好壞可能會造成速溶性的差異；同樣的生產工藝，不同的配方，生產出的奶粉速溶性也會有所不同。

也有人發現國產奶粉相對進口奶粉好溶解，所以有人說是因為國產奶粉添加了速溶劑。實際原因是目前絕大多數國產奶粉普遍使用多旋風附聚工藝，奶粉顆粒較大，營養更均衡，速溶效果更佳。與此同時大部分國產奶粉都是全乳糖配方，不添加麥芽糊精，更不會也不允許添加澱粉！
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快來說說自家寶寶的奶粉好溶解嗎？

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