椰子油不利於膽固醇？

椰子油的誤區

脂肪是人們經常討論的一個熱門的營養話題，冠心病、高血壓、高血脂、肥胖症、甚至某些癌症都有高脂肪膳食有著密切的聯繫，因此人們的更多關注也引起了不少營養誤區，比如很多人都說，椰子油和豬油、牛油等一樣都是飽和脂肪，會提高血液中的膽固醇含量，食用能導致動脈血栓，引起心臟病。

椰子油確實成分90%以上是飽和脂肪，但是某些實驗顯示椰子油中的飽和脂肪並不會像動物脂肪一樣對人體造成威脅。那椰子油的真相到底是什麼呢？它對我們人體又起了哪些作用呢？今天一一為大家揭曉：

椰子油的真相

椰子油(Coconutoil, CO)是一種源於椰子果肉的植物性飽和油脂，其飽和脂肪酸含量達80%以上，不飽和脂肪酸僅佔15.4%左右 ；椰子油中55.75%脂肪酸是飽和中鏈脂肪酸(MCFA)； 長鏈脂肪酸(LCFA)占44.22%；脂肪酸以月桂酸為主，佔總量的50%，此外還有己酸、辛酸、癸酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸等飽和脂肪酸及少量油酸等不飽和脂肪酸。初榨的椰子油呈淡黃色，帶有椰子香味，惹人喜愛， 精製后的椰子油則是雪白的。

椰子油的作用

1.椰子油富含中鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸比其他食物的長鏈脂肪酸易被人體消化吸收，含有中鏈脂肪酸(MCFA)的油脂可明顯降低高甘油三酯血症患者的體重、血脂濃度，改善脂蛋白水平。

2.椰子油中含有豐富的與母乳成份相同的月桂酸，具有優異的調節生理機能作用，以及抗菌、抗病毒、提升人體免疫力，促進新陳代謝，預防疾病和美容減肥養生功效。

3. 椰子油中還含有多酚類物質，具有抗氧化、抗癌、降血脂、殺菌等多種保健功能，是椰子油中最主要的生理活性成分。

椰子油是近年來活躍在國際市場上的一種重要植物油脂，經過大量研究證明，椰子油是理想的保健食品原料，含有多種有益於人體生理功能的活性成分，所以大家可以放心的食用，不用擔心它是飽和脂肪就會引起各種疾病。但是再好的東西也要注意食用量，最好每天不超過25-30克，與其他的食用油最好搭配使用，不能太單一。

參考文獻：

1.李曉煜,鄧福明等，椰子油的生理活性(Ⅳ)： 減肥與美容①. 熱 帶 農 業 科 學，第 33 卷第 9 期

2.段岢君，鄧福明等，椰子油的生理活性(Ⅲ)： 抗氧化活性①.熱帶 農 業 科 學，第 33 卷第 9 期

3. 禤小鳳，鄧福明，椰子油的生理活性(Ⅱ)： 調節血漿血脂①熱 帶 農 業 科 學，第 33 卷第 9 期

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文/聶雲霞（國家二級營養師）

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