香料百科丨迷迭香

迷迭香簡介

迷迭香，拉丁學名（Rosmarinus officinalis）唇形科灌木。

性喜溫暖氣候。 從迷迭香的花和葉子中能提取具有優良抗氧化性的抗氧化劑和迷迭香精油。迷迭香抗氧化劑。廣泛用於醫藥、油炸食品、富油食品及各類油脂的保鮮保質；而迷迭香香精則用於香料、空氣清新劑、驅蟻劑以及殺菌、殺蟲等日用化工業。

迷迭香的產地

原產歐洲及北非地中海沿岸，在歐洲南部主要作為經濟作物栽培。中國曾在曹魏時期引種，現主要在中國南方大部分地區與山東地區栽種。

迷迭香的功效

消除胃氣脹、增強記憶力、提神醒腦、減輕頭痛癥狀、對傷風、腹脹、肥胖等亦很有功效。　　有較強的收斂作用，調理油膩不潔的肌膚，促進血液循環，刺激毛髮再生。改善脫髮現象（孕婦禁食）。

迷迭香茶擁有能令人頭腦清醒的香味，能增強腦部的功能，可改善頭痛，對需要大量記憶的學生不妨多飲用迷迭香茶。　　改善語言、視覺、聽力方面的障礙，增強注意力，治療風濕痛，強化肝臟功能，降低血糖，有助於動脈硬化的治療，助麻痹的四肢恢復活力。

迷迭香的作用

在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。有種特別清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。

迷迭香粉末通常是在菜肴烹調好以後添加少量提味使用，主要用於羊肉海鮮雞鴨類。在烤制食物腌肉的時候放上一些，烤出來的肉就會特別的香；在調製沙拉醬的時候放人少許還可以做成香草沙拉油汁；烹調菜肴時常常使用乾燥的迷迭香粉（如果菜肴需要長時間加熱，可以使用香氣比較濃郁的乾燥迷迭香）；把乾燥的迷迭香用葡萄醋浸泡后，可作為長條麵包或大蒜麵包的蘸料。

迷迭香注意事項

迷迭香擁有增強記憶力的強大高效，這一點是迷迭香成為許多應考生的最愛，但是要注意的是迷迭香也是一味中草藥，「逢葯三分毒」，要想要有一個好成績關鍵還是依靠平時的學習，可不要在臨考前臨時抱佛腳大量的使用迷迭香，要是不小心使用了過多的迷迭香導致藥物中毒的話可不好，可不要美好的回憶留不止，反而留下了不好的回憶。

更多的香料、滷味知識及各種配方可關注微信公眾平台「宏德香料百科」獲取，公眾號：hdxl1688 歡迎大家的關注。