葡萄上的白霜是農藥殘留嗎？

又到了一年一季吃葡萄的時候了。酸酸甜甜的味道真好！但是我們會經常看到葡萄皮外面有一層白白的，這是到底是什麼？又有什麼作用呢？

一般，只要是分佈均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜，都可認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，對人體完全無害，是葡萄的「保護神」。

由於糖醇類不溶於水，它可避免葡萄表面吸附水分形成濕潤的環境，從而導致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄採摘后失水速度過快而皺縮。

另外，白霜中富含的葡萄酒酵母還 可防止製作葡萄酒過程中受到微生物污染。

所以，挑選葡萄時，不要故意避開有白霜的葡萄，有時候白霜的多少可以作為衡量葡萄質量的一個重要指標。