漲知識：每天應該吃多少鹽

美國每日科學（ScienceDaily）網站介紹了歐洲心臟病學會大會公布的一項新研究發現：高鹽攝入量會讓心力衰竭的風險加倍。這項研究以1979年至2002年間在芬蘭參加「北卡累利阿鹽研究」和「國民健康普查報告」隨機選出的，4630名25歲至64歲男女為研究對象，不僅採集了個人填寫的健康行為問卷，包括身高、體重和血壓數據，實驗室還分析了他們的靜脈血樣本以及24小時尿液樣本。這項研究通過電腦登記的全國衛生記錄來對研究對象進行長達12年的跟蹤，心力衰竭的病例會通過「死因登記」記錄、「出院登記」記錄和藥物報銷記錄來確認。

芬蘭赫爾辛基國家衛生與福利研究所研究人員約西拉赫蒂教授說：「心臟對鹽不耐受。高鹽攝入量會顯著增加心力衰竭風險。與鹽攝入有關的心力衰竭病例增加跟血壓情況無關。」除了加倍心力衰竭風險，高鹽攝入量是高血壓的一個主要原因，也是冠心病和中風的風險因素。

每天攝取多少鹽才不會影響身體呢？約西拉赫蒂教授給出了一些數據：每天攝入13.7克以上鹽分的人，發生心力衰竭的風險是每日鹽攝入量低於6.8克的人的兩倍；每日最佳鹽攝入量可能比6.8克還低；世界衛生組織的建議是每天鹽攝入量最多不超過5克，人們每天對鹽的生理需求為2到3克。

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