白扁豆營養價值高,經常食用能夠健脾利尿,對於人體有很大的好處

扁豆,營養價值較高,礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。在日常生活中都能夠見到,它炒干后就能食用,它不但吃起來有微甜的味道,而且能夠健脾利尿,對於人體有很大的好處,因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆。

爆炒白扁豆

原料:

白扁豆600g,豬肉300g,食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、蒜、澱粉、調和油各適量。

做法:

1、姜 蒜 蔥 干紅椒都切好,白扁豆兩頭經去掉切成條。

2、豬肉切成條,拌上澱粉和適量的鹽。

3、鍋熱後放油,油熱後放少量的姜條,把肉到進去后爆炒,放點醬油。

4、鍋里用剩油也可以,再把剩的姜蔥蒜,再加干紅椒一塊炒,炒出香味來。

5、炒出香味來把白扁豆放入鍋內爆炒,炒的有8成熟的時候放鹽。

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6、料放好了之後,把肉放進去,點二滴醋,放適量的味精就好了。

京醬燜白扁豆

原料:

白扁豆200克,海天黃豆醬2勺,油30克,糖3克,水適量,雞粉適量。

做法:

1、扁豆去兩邊的蒂,洗凈瀝干水分。

2、下油30克7分熟煸炒5分鐘至完全斷生。

3、放2勺黃豆醬加水燜煮10分鐘后,放雞粉出鍋。

白扁豆蓮子排骨湯

原料:

白扁豆50g,蓮子10粒,紅棗8顆,排骨一根,姜蔥適量。

做法:

1、扁豆用水泡上30分鐘,脊骨焯水。

2、將泡好的扁豆、脊骨放在高壓鍋,大火壓至上氣,轉小火5分鐘。

3、山藥刨皮,切小斷。

4、高壓鍋排氣后,將山藥放進去壓至上氣即可。

白扁豆粥

原料:

粳米100克,白扁豆120克,冰糖10克。

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做法:

1、粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。

2、鮮白扁豆沖洗乾淨。

3、取鍋加入約1500毫升冷開水,放入粳米,先用旺火煮沸,再下入鮮白扁豆,改用小火熬煮成粥。

4、 粥內加入冰糖,攪拌均勻,稍燜片刻,待冰糖溶化,即可盛起食用。

茄汁白扁豆

原料:

白扁豆250克,油適量,綿白糖適量,番茄醬適量。

做法:

1、將白扁豆洗凈放入高壓鍋中壓熟后撈出瀝水。

2、鍋中少許油,放入番茄醬小火煸炒。

3、加入白糖翻炒幾下至番茄醬出沙。

4、放入壓熟好的白扁豆,翻炒均勻即可。

白扁豆的適用人群

中藥里說白扁豆性味平和,一般人群都適宜食用,尤其是脾胃虛弱的人。脾胃不好的人在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲,最常見的就是水腫和腹瀉,嚴重的還有痢疾。多吃一些白扁豆,可以健脾和胃、解暑化濕、補虛止瀉,對脾胃有很好的養護。

老年人也應經常吃些白扁豆,特別是用大米加白扁豆煮粥,保健效果非常好。

但是,這並不能一概而論就以為人人都能吃白扁豆。一般來說,體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃。

白扁豆的選購

以粒大、飽滿、色白者為佳。小顆粒,不飽滿的不宜選購。

白扁豆的食用方法

1.白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和后,可製作各種糕點和小吃。

2.白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統的滋補佳品。

3.白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時一定煮熟蒸透。

4.白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強,對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更為中老年人的長壽粥膳佳品。

白扁豆的食用禁忌

1、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,如果沒有煮熟的話,吃了以後很可能發生食物中毒,在食后的三四個小時內,有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等現象所以食用時一定煮熟蒸透。

2、體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆,患瘧疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃過多。《本草求真》里記載白扁豆:「多食壅滯,不可不知。」豆類大多有一個益氣的特點,食用過多容易氣滯,讓人感到腹部特別脹,這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多,可以常吃,但一定要注意量。

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