冬天喝晒乾的紅茶最養生

晒乾紅茶，顧名思義，是利用陽光進行乾燥的紅茶。製作工藝為「採摘、萎調、揉捻、發酵、日光乾燥」，和一般紅茶工藝大抵相似。唯一不同的是，一般紅茶採用火焙乾燥或機器烘乾，而曬紅則是晒乾。

北緯24度的陽光

就一般紅茶而言，採用火焙乾燥或機器烘乾，一是為了提香，二是為了降低水份以便儲存。

晒乾紅茶利用陽光的溫度，可達到降低水份，乾燥毛茶的目的，卻無法提香。而香氣，往往能讓紅茶賣上一個好價錢。

陽光晒乾的雲南紅茶

為了使晒乾紅茶達到甚至更具甜醇芳香的品質，制茶者往往會在茶青的選擇上多費心思。

比如，選擇生態環境優良的茶青或雲南古樹茶青，雖然成本稍高，但制出的紅茶滋味明顯高於市場上大多數普通紅茶，具體表現為湯感厚實，滋味醇和，香氣甜純，茶性溫良。

而選擇普通茶青製作的紅茶，雖更為經濟。但與經濟實惠相對應的是茶湯軟弱，耐泡度低，香氣飄渺，久放后滋味變淡、變澀等具體弱點。即使通過烘乾提香，其香氣的持久度也難與曬紅相提並論。

而火焙乾燥或機器烘乾還會帶來易上火等問題，與飲茶養生背道而弛。

溫暖的蜂蜜色茶湯

晒乾紅茶利用陽光的溫度，大量保存並滋養了氧化酶的活性（氧化酶在60度以上的溫度中無法存活，在30~50度的空間中則會大量繁衍），使其能在後續的存放過程中繼續醇化。同時，晒乾工藝讓茶本身具有方便保存的特性，一般情況下用瓷罐裝存，不受潮串味即可。

從養生抑或品飲角度出發，晒乾的紅茶都更利於當下品飲及長期儲存，且更適宜中國人的體質，久喝不上火。

這，就是為什麼大家對晒乾紅茶情有獨鍾。