癌症與飲食：八大真相幫助降低患癌風險

食物和飲食習慣可以幫助預防癌症，但這其中有許多信息是不真實的。

MD安德森癌症中心的健康營養師Mary Ellen Phipps說：不幸的是，這些謠言已經導致了許多食物的常見的誤區。

因此，我們諮詢了美國癌症專科排名第一的MD安德森癌症中心的Phipps教授和其他營養專家破除最常見的食物及飲食的謠言，來幫助大家保持健康的體重和預防癌症。

最常見的八大謠言：

食物謠言1：吃脂肪食物使你變胖

真相：雖然脂肪所含的卡路里是碳水化合物或蛋白質的兩倍，但是這會幫助你產生飽腹感而降低吃零食的幾率。脂肪會提供你需要的脂溶性維生素，A,D, E 和 K,這些可以使你保持健康。MD安德森癌症中心綜合醫學中心的高級營養師StephanieMaxson說道，並建議，盡量吃植物性脂肪，例如鱷梨，橄欖油，堅果和食物的種子。需要特別注意的是，卡路里，無論是從碳水化合物，蛋白質還是脂肪中獲得，如果沒有被消耗，將會以脂肪的形式儲存在體內。

食物謠言2：冷凍食物不如新鮮食物健康

真相：在某些情況下，冷凍生產的食物也許比新鮮的食物更健康。

當新鮮食物被採摘后，營養會很快流失。而冷凍食品是在新鮮食物被採摘后，保持低溫，將營養鎖定在最高水平。Phipps教授解釋說，當新鮮食物被採摘后，營養會很快流失，在一年當中的某些時間，將食物採摘后冷凍是很好的選擇，另一種富含營養的選擇是在當地應季的食物。

食物謠言3：果汁或排毒對身體有好處

真相：你的身體會自然清潔和排除有害物質來降低你的健康風險。Phipps教授說道。只喝水果或蔬菜汁會導致頭痛，乏力，噁心，如果這些癥狀持續較長時間是危險的。另外，只喝水果和蔬菜的汁會丟失更有價值的營養成分，比如纖維。而纖維是一種主要的可以降低多種患癌風險的植物性飲食。

食物謠言4：只吃「超級食物」可以預防癌症

真相：健康的飲食習慣可以降低患癌風險，只吃一或兩種「超級食物」不會降低患癌風險。這些食物是正常飲食中很好的附加食物，健康均衡的飲食包括蔬菜，水果，全麥類，豆類是健康的最佳食物。

「超級食物」：營養超群又全面、對人體有明顯有益的作用、又利於吸收的食物，稱作「超級食物，如藜麥、亞麻籽、枸杞、奇亞籽、黑豆、羽衣甘藍、藍莓樹莓等。

食物謠言5：雞蛋是不健康的食物

真相：雞蛋一直以來有個壞名聲，它們含有大量的膽固醇，但事實上，食物中的膽固醇對你的血液影響非常小。而血液中的膽固醇是導致健康問題的原因。另一方面，雞蛋其實對健康有益，它們是很好的膽鹼來源，有助於記憶和大腦運轉，富含ω-3脂肪酸可以減少炎症的發生。Maxson博士說道。

食物謠言6：很晚進食會導致體重增加

真相：時間對於體重的影響是微乎其微的，無論你在一天中的什麼時間吃大餐，中午或晚上，卡路里的消耗水平和你的運動水平比你在什麼時間進食更重要。MD安德森的Katie博士說道。

食物謠言7：只要鍛煉，你就可以吃任何你想吃的

真相：只靠運動不會阻止體重增加，體重增加可能會導致患癌風險升高。運動可以幫助你攝入卡路里和消耗卡路里保持平衡，你需要綜合多方面來保持健康的體重降低患癌風險。

食物謠言8：避開碳水化合物

真相：為了保持健康，你的身體需要各種食物提供營養。這些包括碳水化合物。Maxson博士說道，但是你需要明智的選擇，某些種類更加健康，吃全穀類食物，如糙米，燕麥，全麥麵包或富含澱粉的蔬菜，如土豆，新鮮玉米或豌豆。限制精製碳水化合物的攝入，如白麵包和糖果。需要記住的是：碳水化合物佔一餐中所有飲食的四分之一。

現在你知道了食物的真理，學會堅持均衡的飲食，你可以通過這些指導降低患癌風險。

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