這味中藥是婦科葯里的關鍵，也是這味葯膳的點睛之處

川穹又名大川穹、撫穹，另有酒川穹。 辛，溫。歸肝、膽、心包經。活血行氣，祛風止痛。「上行頭目，中開瘀結，下調經水」，川穹是婦科要葯，頭痛要葯。

蛤肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

材料：川穹10克，凈蛤蜊肉300克，凈土豆200克。

調料：鹽、料酒、蔥薑汁、清湯各適量。

做法：

1、川穹處理乾淨，放瓦罐中煎煮約1小時，取葯汁，過濾去粗渣。

2、土豆洗凈，切成0.8厘米厚，1.2厘米建房的丁，浸泡在水中。

3、蛤蜊肉浸泡在加了料酒、蔥薑汁的淡鹽水中15分鐘后洗凈、控干。

4、鍋內放清湯、土豆丁、川穹汁，燒開后撇去浮沫，燉約15分鐘，放入蛤蜊肉，大火燒沸，用鹽調味即成。

小貼士：

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為"天下第一鮮"、"百味之冠"，江蘇民間還有"吃了蛤蜊肉，百味都失靈"之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產我國沿海一帶。

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