香蕉皮上有黑點，還吃么？

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不知道大家有沒有發現，我們一般買香蕉的時候，香蕉都是又新鮮又黃，但是買回家沒幾天，香蕉上就長出了很多的黑色斑點，很多人說香蕉長了黑色斑點不能吃，有害身體健康，那麼有黑點的香蕉吃了會不會有害呢？

為什麼香蕉皮會長黑斑？

像其它植物一樣，香蕉也會害病。比如黃葉病、炭疽病、黑星病、花薊馬、裂果病等等。而其中，患了炭疽病會讓香蕉呈現出黑斑癥狀。

炭疽病是由香蕉刺盤孢菌引起的，屬於真菌性的病害。這種病症只有在香蕉成熟時才會顯現出來。因此成熟后，被侵染的香蕉果實果柄和表皮上會出現一個個褐色的圓形斑點，漸漸擴大面積並且連結起來成為大塊斑點。兩三天以後整個果實就變黑甚至腐爛。

之所以稱之為炭疽病是因為這個和人的炭疽病癥狀相似。相信這麼一聯繫大家就更不願意買這種香蕉了。炭疽是人類傳染病，有著極高的致死率。但是它只對香蕉皮產生侵害，對人體並不會造成影響。何況，使香蕉發黑的炭疽菌與炭疽病毒沒什麼干係，當然無法使人致病。

表皮變黑的香蕉在營養價值不一樣？

當你看到香蕉皮上出現黑點時，這也就意味著香蕉熟透了，可以吃了。處於這種狀態的香蕉，甜度很高，口感更好，但不能久放。

沒有成熟的香蕉有比較多的鞣酸，鞣酸會容易引起便秘、腸梗阻等，香蕉放成熟后鞣酸量會大大減少，對人們的潤腸和通便有很好的效果。當香蕉外皮變黑，裡面也腐敗變質的時候，不建議大家食用。

在此，提醒大家，個人食用時要認真鑒別，如果僅是香蕉表皮變黑，大可放心食用。不過，皮黑肉稀已壞的香蕉不能吃。另外熟透的香蕉的血糖生成指數(GI)高於生香蕉，因此血糖高或者糖尿病患者盡量少吃。

催熟的香蕉安全嗎？

其實，催熟是香蕉產業鏈中不可缺少的環節，全世界都在廣泛使用。因成熟的香蕉軟熟易損，實際生產中都是採摘青果，以便於長途運輸后銷售。

等到銷售之前，青香蕉會被「催熟」。目前，通常會使用一種叫做「乙烯利」的液體產生乙烯，來催熟香蕉。乙烯是普遍存在於植物內的五大天然激素之一，乙烯利是一種人工合成的植物生長調節劑，催熟原理與天然乙烯相同，因此不超標使用是不會影響人體健康的。

香蕉怎麼保存不變黑？

1. 先把買回來的成串香蕉用清水沖洗乾淨(外面都噴有催熟劑)

2. 用清潔的布抹乾水份.

3. 把香蕉放進塑膠袋裡，再放一個蘋果，儘量排出袋子里的空氣，紮緊袋口，再放在家裡不靠近暖氣的地方。

效果:放上十天都不會影響口味和顏色. ~~

香蕉存放在低於攝氏11 度則會凍傷變黑， 故香蕉八成熟時， 存放在11-13 度之間較佳，完全成熟則不宜儲存，快吃為妙。