麥片和燕麥片別還傻傻分不清

麥片是以燕麥、大麥、小麥、蕎麥、玉米、大米等禾穀類為主要原料製成的即食或加熱食用的食品。目前市場上的麥片，根據主要原料的不同，麥片分為純麥片和混合型麥片。純麥片從形態上來看是壓碎的麥片，基本上沒有添加其他成分，會散發出一種淡淡的天然麥香的味道。混合麥片一般加了奶粉、豆粉、核桃、杏仁等。

純麥片不含白砂糖和鹽，保留了麥類原料中的大部分營養，特別適合老年人、糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。混合麥片中的奶粉和豆粉有效地補充了純麥片的蛋白質含量，核桃、杏仁中含有的油脂則會大大增加能量的攝入，適合兒童和青少年以及對能量需求的人群食用。而燕麥片和麥片不同。

經常吃高纖維麥片可降低得高胰島素血症的男性體內胰島素的產生，並且能降低血糖；麥片里富含的纖維、維生素和礦物質，能大量吸收人體內的膽固醇並排出體外，對於高血糖、膽固醇和想麥片減肥來說都會有一定的效果。

純燕麥片呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整。經過速食處理的速食燕麥片有散碎感，但仍能看出原有形狀。同量的燕麥煮出來越黏稠保健效果越好。市場上出售的燕麥片種類很多，有生的、熟的、原味的、水果味的、添加了奶粉和堅果的……不同種類在營養上具有一定的差別。

燕麥片應該怎麼吃，加熱多長時間合適，也會對營養造成一定影響。食用燕麥片的一個關鍵是避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。生燕麥片需要煮20-30分鐘；熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。

燕麥是一種營養豐富的食物。它的蛋白質含量很高，是普通小麥粉的2倍；脂肪中，80%都是不飽和脂肪酸和亞油酸，能夠起到降血壓、降膽固醇、減少患心臟病的幾率等作用；燕麥中的磷、鐵、鈣等礦物質的含量，在所有糧食作物中居首位；維生素E的含量則遠遠高於大米、小麥；可溶性纖維素含量達到了6%，是大米和小麥的7倍；另外，燕麥中還有其他穀物所缺乏的皂苷，這些營養物質使它具有通便、防腸癌、改善睡眠的功能。營養學實驗還證明，吃燕麥可以調節血糖。每餐食用燕麥片100克，對控制餐后血糖急劇上升、預防糖尿病非常有效。

仔細觀察麥片的原料，會發現其中大致可以分為兩類：一部分以小麥、大米、玉米等為主要穀物，另一部分以燕麥片為主要穀物。前者的營養價值總體而言低於燕麥片，因此應盡量選擇燕麥為原料的麥片或者是選擇純燕麥片。