《喜歡你》讓金城武怦然心動的女巫湯火了

由金城武和周冬雨主演的《喜歡你》講述的一對完全處於不同階級的男女因美食結緣的浪漫愛情故事。女巫湯意麵里花椒與檸檬的搭配，加入熱紅酒的碰撞，猶如初見愛情的怦然心動，有點酸，有點甜，有點麻，又有點醉人。

愛情是沒有特定法則的，愛上一個人的不由自主和情不自禁，可能就像片中的「女巫湯意麵」，沒有特定的菜譜，新奇詭異，但又十分美味，只在入口那一刻的怦然心動。

那麼這個神奇的熱紅酒女巫湯到底從何而來呢？

熱紅酒原本是歐洲人在新年前後的苦寒日子裡禦寒喝的。

其烹煮方式再簡單不過，配方也不拘一格，可根據個人喜好隨心所欲地做加減法，大體上以紅酒、橙子、肉桂為基本元素，小火烹煮半個小時即可斟出痛飲。隨手整治，不用特別費心思，亦能保證美味如常。

熱紅酒女巫湯配方早在古羅馬時代業已成型，發展至今，歐洲各國均有了屬於自己的版本。

英國Mulled Wine和德國、奧地利的Gluehwein配方最是相近。要求以水、砂糖、肉桂條、橙子和嵌有丁香粒的橙皮，熬出稠密的醬汁，最後倒入紅酒一起煮；

法國的Vin Chaud情況類似前者，但用檸檬和檸檬皮代替了橙子、橙皮；

匈牙利的Forralt口感濃稠，配方中多了一味杏仁；

北歐四國通常用苦橙和豆蔻調味，並會隨葡萄酒添加部分伏特加，換名Glogg；

羅馬尼亞和烏克蘭的傳統飲品Izvar個性豪放至極，當地人在烹煮紅酒的過程中習慣性加入蜂蜜和黑胡椒，入口香辣而刺痛。

這些熱紅酒所使用的材料固然多變，唯有一點不變，那就是「強化」，即利用加熱但不煮開的方式，讓紅酒中的酒精與果味變得更為濃縮。

而加拿大酒評人科林·萊昂納（Colin Leonard）則分享了自創的「熱桃紅酒」配方：桃紅酒兩瓶、蔓越莓12顆、橘子1個，外加6勺香料與少量生薑，輕煮45分鐘后便可獲得果味滿逸、酒體輕盈、色澤粉嫩誘人的湯水。當然，他也同時重申，常規的熱紅酒應該使用西拉、添帕尼優、蒙帕賽諾（Montepulciano）之類品種釀造的酒款，價格不宜太貴才好。

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