深度解讀驢肉的營養功效及食用禁忌

驢肉

【別名】毛驢肉。

【性味】性平，味甘、酸。

【功效】補氣血、益臟腑等功能。

【主治】能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。為積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振的補益食療佳品。

【藥用價值】

驢肉味甘、酸、性平。有補血、益氣的作用，氣血不足、勞損、筋軟無力、眩暈、心煩患者之大有裨益。

有名的補血藥品「阿膠」就是用驢皮熬制而成的，它含有動物膠、明膠朊，並還有賴氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸、鈣、硫等營養成分，有補血止血、滋陰潤燥之功效。

驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，但脂肪含量卻不及牛肉、豬肉，是典型的高蛋白質、低脂食物。另外它所含有的動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養者提供良好的營養補充。

驢肉的脂肪熔點較低，易被人體消化吸收，利用率較高，且對心血管病患者有較好的補益作用。

驢腎有益腎壯陽、強筋健骨的效用，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。

驢心、驢肚對人體五臟六腑具有很強的滋補作用，對脾胃虛弱、中氣下陷者效果顯著。

【用法用量】一般做醬驢肉、鹵驢肉或做餡吃。每餐50克。

【使用禁忌】凡皮膚過於敏感者、內熱太甚者，均不宜食用。吃驢肉后不宜立即飲茶水。平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉者忌食。

【特別提示】驢分褐、黑、白三種。藥用價值以黑驢之肉最佳。

【編者按語】

中國中醫學自古以來就有「葯食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹養血類食材——海參。