咖啡因對健康的迷思


01 我的「臨床數據」

我非常幸運,在我工作過的公司里,我都可以自由地享受自己沖的咖啡,日子久了,同事們總會好奇地過來討一口喝的。

曾經就有兩位同事,A同事是一個有午睡習慣的人,午休的時候也有投訴過我磨豆的聲音太大了;B同事是一個高級的遊戲玩家,遊戲是他的興奮劑。有一天,因為早會開得實在太累了,就問我拿咖啡喝(那個時候,我在公司早上和中午都會沖咖啡),到了午休時間,A君帶著眼罩死活地睡不著,口裡一直在罵我的咖啡;而B君卻用抱枕頂住下巴,兩眼無神地打著遊戲,當然,口裡也是在罵我的咖啡。

同樣的咖啡,想睡的睡不著,想興奮的卻沒精神。

另外,由於我對咖啡的愛好,身邊總會有人,想挑戰一下我口中一直稱讚的咖啡。曾經有一位好友,當時我只讓她喝了一小杯,大約60ML,過了一小時左右就有輕微的拉肚子,不過很快就沒事了,回去也沒有出現睡眠的問題,後來,這位好友每次來喝咖啡都說來清一下自己的腸胃。

Advertisements

再說說我自己的情況吧,咖啡對我像是一種助攻的作用,就是當我處在精神集中的時候,它會讓我的精神持久度增加;當我處在精神放鬆的時候,它會讓我更舒緩。另外,我本人也有長跑的習慣,如果喝了咖啡的話,跑的時間會長一點,但是,我個人感覺是精神力變強了,你可以更容易堅持跑完全程。

最後,我還有一個感受,我以前早午晚至少喝三次咖啡,有時遇上好的豆子或者練習,會高達五到六次。現在我基本只能喝兩次,經常一次就夠了,多了的話,就會表現明顯的亢奮感覺。

02 咖啡因的顯性作用

第一,中樞神經的興奮劑。

這是咖啡最為人稱道也詬病的地方,主要表現在神經反應、睡眠和情緒方面。

第二,新陳代謝的刺激劑。

最直接的表現就是脈博加快,尿量增加。

Advertisements

第三,刺激胃粘膜,增加胃酸分泌。

有一個笑話,每次參加咖啡分享會,無論大家吃多飽,都一定會讓你空著肚皮走的。

除此以外,所有有關咖啡與什麼病什麼率降低的關係,我不能感同身受,而且暫時都是調查數據分析,推測性較大,都無確切的結論。

03 代謝能力才是應該關注的因素

第一,咖啡因是通過胃和小腸吸收的,速度快,100%吸收率,而且擴散方式簡單,可以存在於全身各個器官。

只要咖啡因能發揮作用,就可以體現在身體任何的地方。

第二,咖啡因的作用及時長是肝功能和代謝酶決定的。

咖啡因的代謝要在肝臟中進行,除了肝功能要好之外,還需要專門用來代謝咖啡因的酶,但是這些代謝酶來之不易,遺傳、體質、疾病、飲食、生活習慣都會影響個體差異,所以真的存在天生對咖啡因過敏的人,乃至於小孩、孕婦、病人及老人的咖啡半衰期都是不同的,網上所說的3-4小時只存在於非常「正常狀態」下的人類。

如果某些人的代謝能力比較快,攝入的咖啡因很快就會被清除出體外,咖啡因起作用的效果就很有限,甚至不會產生特別明顯的興奮感。而對於另一些人,他們代謝速度慢,咖啡因在體內的清除速度很慢,起作用時間也就較長,這樣的人往往一杯咖啡就會令他們夜不能寐,有的還會出現身體各種不良反應。

第三,複雜的代謝產物。

咖啡因最終只有1%-5%能以原形排出體外,也就是說,咖啡因代謝后,很多作用是由代謝產物引起的,這些咖啡因的代謝產物功能各異,有好也有壞,我認為這些就是咖啡因與各種疾病的引發或者保健有關係。但關鍵還有一點,代謝產物也有自身的代謝時間,主要依靠腎臟代謝排出體外,它們的代謝能力也存在著明顯的個人差異性。

這說明什麼,還是代謝能力,而且是兩種,都受人的自身條件影響。

04 上癮的問題

雖然從藥理學上顯示咖啡因具有成癮性,但實際上,如果你每次需要的咖啡量都一樣,而不是遞進增加,是算不上嚴格意義上的上癮。

我個人還是比較傾向為心理依賴和心理暗示,對於我自身來說,每天只要我可以沖咖啡,就是一件很精神的事情。曾經有一種分析說,速融咖啡的提神作用在很大的程度上,是跟當時頻繁的廣告催眠和美國普遍的加班現象有關的。

總之,我個人對咖啡並沒有產生癮,要真有,也是玩咖啡這件事情而已。

05 喝多少咖啡才安全

對於劑量,我想用喝酒來說,如果你對酒精過敏,不是你想喝多就喝多;如果你天生能喝,自然可以喝得比別人多,雖然你現在天天能喝,但以後也是會出現問題的,畢竟代謝能力是會變化的。

其實,你的身體就是非常好的測試儀,如果喝了之後,反應比較強烈,無論是好的還是壞的,代表著你的代謝能力已經處在一個邊界值上了,你下次注意一下喝的量或者喝的時間就可以了。

06 咖啡對健康的迷思

如今的精品咖啡,無論是種植,處理還是烘焙沖煮,確實在進步,在一定的程度上,讓一杯咖啡里的咖啡因變得越來越少,或者越來越溫和,但是,咖啡因有著吸收好,分佈廣,代謝複雜的特性,依然是一個需要慎重使用的東西。

我曾經看過一篇國外的咖啡與健康研究的資料,裡面有這麼說到:

無可否認,咖啡豆充滿著無數迷人的水果風味和對身體有益的成份,但是,如果你想通過咖啡來補充一天所需要的量,還是建議你吃水果,因為水果沒有咖啡因。

自從精品咖啡打開了風味的世界之後,咖啡因確實成為了咖啡的一種阻礙。

咖啡,是世界上攝取咖啡因最主要的飲品,當然處在了風口上,然而,咖啡因飲品也有很多選擇,保健功能也不是咖啡中獨有,咖啡與健康的關係,更重要的是選擇。

於我而言,咖啡很好喝,但不是保健品,謝謝。

Advertisements

你可能會喜歡