《黃帝內經》之靈樞·五味

黃帝內經》分《靈樞》、《素問》兩部分,起源於軒轅黃帝,后又經醫家、醫學理論家聯合增補發展創作,一般認為集結成書於春秋戰國時期。在以黃帝、岐伯、雷公對話、問答的形式闡述病機病理的同時,主張不治已病,而治未病,同時主張養生、攝生、益壽、延年。是中國傳統醫學四大經典著作之一(《黃帝內經》、《難經》、《傷寒雜病論》、《神農本草經》),是我國醫學寶庫中現存成書最早的一部醫學典籍。是研究人的生理學、病理學、診斷學、治療原則和藥物學的醫學巨著。在理論上建立了中醫學上的「陰陽五行學說」、「脈象學說」「藏象學說」等。

原文:

黃帝曰:願聞谷氣有五味,其入五臟,分別奈何?伯高曰:胃者,五臟六腑之海也,水谷皆入於胃,五臟六腑,皆稟氣於胃。五味各走其所喜,谷味酸,先走肝,谷味苦,先走心,谷味甘,先走脾,谷味辛,先走肺,谷味咸,先走腎。谷氣津液已行,營衛大通,乃化糟粕,以次傳下。

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黃帝日:營衛之行奈何?伯高曰:谷始入於胃,其精微者,先出於胃之兩焦,以溉五臟,別出兩行,營衛之道。其大氣之搏而不行者,積於胸中,命曰氣海,出於肺,循咽喉,故呼則出,吸則入。天地之精,其大數常出三入一,故穀穀不入,半日則氣衰,一日則氣少矣。

黃帝曰:谷之五味,可得聞乎?伯高曰:請盡言之。五榖:杭米甘,麻酸,大豆咸,麥苦,黃黍辛。五果:棗甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛。五畜:牛甘,犬酸,豬咸,羊苦,雞辛。五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,蔥辛。五色:黃色宜甘,青色宜酸,黑色宜咸,赤色宜苦,白色宜辛。凡此五者,各有所宜。五宜:所言五色者,脾病者,宜食杭米飯,牛肉棗葵;心病者,宜食麥羊肉杏薤;腎病者,宜食大豆黃卷豬肉粟藿;肝病者,宜食麻犬肉李韭;肺病者,宜食黃黍雞肉桃蔥。五禁:肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,腎病禁甘,肺病禁苦。肝色青,宜食甘,杭米飯、牛肉、棗、葵皆甘。心色赤,宜食酸,犬肉、麻、李、韭皆酸。脾黃色,宜食咸,大豆、豬肉、粟、藿皆咸。肺白色,宜食苦,麥、羊肉、杏、薤皆苦。腎色黑,宜食辛,黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。

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譯文:

黃帝說:我想聽聽,谷氣有五味,它們進入五髒的情況各是怎樣的呢?

伯高說:胃是五臟六腑所需營養匯聚於其中的大海,水谷俱都進入胃中,五臟六腑都從它那裡接受水谷所化的精微之氣。飲食物中所含的五味,分別趨走於各自喜歡的一臟:酸味先趨走入肝,苦味先趨走入心,甘味先趨走入脾,辛味先趨走入肺,鹹味先趨走入腎。谷氣津液已在體內運行,營衛之氣也就大為通暢,於是廢物化為糟粕,以次傳下而排出體外。

黃帝問:營衛之氣的運行是怎樣的呢?

伯高說:穀物起初入於胃中,其中所化精微,先由胃輸出於上中兩焦,以灌注、滋養五臟;另外又分兩路而行,這就是營、衛之氣的道路。又有大氣摶聚不行,積貯胸中,叫做氣海,這氣由肺而出,沿著喉嚨,呼則氣出體外,吸則氣入體內。貯於氣海中的精氣,概而言之,常是呼出三分,而吸入一分,所以,人如果半日不進水谷,就會感到氣衰,一日不進水谷,就會感到氣短。

黃帝說:穀物的五味,可以講給我聽嗎?

伯高說:讓我來詳細談談這個問題。五穀之中,粳米味甘,麻味酸,大豆味咸,小麥味苦,黃黍味辛。五果之中,棗味甘,李味酸,栗味咸,杏味苦,桃味辛。五畜之中,牛肉味甘,犬肉味酸,豬肉味咸,羊肉味苦,雞肉味辛。五菜之中,葵菜味甘,韭菜味酸,豆葉味咸,薤白味苦,蔥味辛。

五色:黃色與甘味相適宜,青色與酸味相適宜,黑色與鹹味相適宜,赤色與苦味相適宜,白色與辛味相適宜。凡此五種顏色,各有其相適宜的味道。

五宜:所謂五宜是指,脾臟有病的,宜食用粳米飯、牛肉、棗、葵菜;心臟有病的,宜食用麥、羊肉、杏、薤白;腎臟有病的,宜食用大豆、豬肉、栗子、豆葉;肝臟有病的,宜食用麻籽、狗肉、李子、韭菜;肺臟有病的,宜食用黃黍、雞肉、桃、蔥。

五禁:肝病禁食辛味,心病禁食鹹味,脾病禁食酸味,腎病禁食甘味,肺病禁食苦味。

肝臟為青色,宜食甘味,粳米飯、牛肉、棗、葵菜都是甘味的;心臟為紅色,宜食酸味,狗肉、麻籽、李子、韭菜都是酸味的;脾臟為黃色,宜食鹹味,大豆、豬肉、栗子、豆葉都是鹹味的;肺臟為白色,宜食苦味,麥、羊肉、杏、薤白都是苦味的;腎臟為黑色,宜食辛味,黃黍;雞肉、桃、蔥都是辛味的。

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