富含膳食纖維的食物，養生應該知道的事！

從營養角度看，魔芋是一種低熱能、低蛋白質、低維生素但富含膳食纖維的食物，魔芋精粉就是從它的球莖中提出來的，其主要有效成分是一種屬於半纖維素的葡甘聚糖。魔芋是惟一含有大量葡甘聚糖的植物。

經研究證實，四川省所產魔芋製成的魔芋精粉，有良好的降血脂、抗脂肝、降血糖、減肥和緩解便秘的保健效用，並相繼在國內外進行交流，引起了有關學術界的關注。研究結論為開發國內魔芋資源提供了科學依據，填補了國內空白，達世界先進水平，具有開拓性價值，有廣闊的應用前景。

從檢索還得知，20年來發表關於魔芋精粉、魔芋葡甘聚糖及魔芋葡甘聚糖通過動物和人體觀察研究對疾病的防治作用和作用機理，在降脂、降壓、降糖、減肥、緩解便秘、皮膚病、腎病、口腔潰瘍、流行性腮腺炎等的臨床應用，魔芋葡甘聚糖等的製備；魔芋的藥用價值及在中西藥製劑中的應用等方面的論文。研究方法從癥狀體征觀察，生理、生化、細菌學指標測定，病理組織學檢，發展到細胞水平、分子水平的研究，魔芋作為烹調食品、保健食品、食品添加劑等應用廣泛。在食品中用於糖果、飲料、果凍、糧食、火腿、仿生食品、保鮮及其它方面。

我國居民營養與健康狀況調查結果顯示，與膳食密切相關的慢性非傳染性疾病患病率上升迅速，這將嚴重影響我國居民的健康素質，健康壽命，加重疾病負擔，並影響經濟社會的發展和全面建設小康社會目標的實現。

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