廣式臘肉煲仔飯

廣式臘肉煲仔飯

用料

清水淘米，備砂鍋

砂鍋底部及內壁上刷少許食用油

將淘好的米倒入，加入清水（米水比例1:1.5）浸泡一小時。

臘肉放入沸水中煮熟撈出，姜切絲、臘腸切片、煮熟的臘肉切片待用。

煮鍋倒水，加入幾滴食用油、少許鹽。放入菜心、荷蘭豆煮熟，煮熟后瀝干水分待用。

泡好的大米中加半匙色拉油油攪拌勻。封蓋蒸煮。

米飯蒸煮至8分熟時，開蓋加入切好的臘肉片、臘腸片、薑絲。封蓋繼續蒸煮5分鐘后關火。

關火後用砂鍋內的預熱繼續燜煮10分鐘。

備半匙白糖、半匙香油、一匙耗油、一匙涼白開水、兩匙生抽攪拌均勻做成調味汁。

.把煮好的菜心、荷蘭豆鋪在蒸煮好的米飯上

淋上調味汁后，封蓋一分鐘。

至此臘肉煲仔飯製作完成。