營養從自己開始：黃豆變納豆，健康納豆自己做出來

神奇 強大 富有生命力——納豆

1.納豆因其高保健價值，被稱為「人類的第二個太陽「

1980年的一天，日本醫學博士須見洋行教授吧納豆發酵分別滴到人工血栓平板上對比觀察，他驚訝的發現；短短3小時，納豆發酵物質酒吧血栓溶掉了！而通常情況下，普通溶栓尿激酶18小時以後才能溶解！須見洋行教授把它命名為納豆激酶，從此納豆激酶發現，震驚了世界......

2.一碗納豆吃出全身健康

納豆含有70多種有益物質，包括：30多種溶栓、降脂的物質、18種氨基酸、22種微量元素和礦物質。如：優質多肽、納豆激酶（NK）、超氧化物歧化酶（SOD）、活性異黃酮、吡啶二羥酸等。常吃納豆有延緩衰老等13種保健功效，男女老少，各個年齡都可以吃.

納豆—能做出各種各樣的營養大菜

納豆拌魷魚：高血壓、高血脂、高血糖 、預防心腦血管疾病

納豆炒飯：骨質疾病、骨質疏鬆、骨痛、軟組織/減少骨痛骨折

納豆拌豆腐：減肥、瘦身、對抗各種肥胖症

納豆炒蕨根粉：心臟病、冠心病、腦血管病、中風偏癱、改善癥狀

納豆拌豆芽：潤腸、失眠 、 吃的香、排的暢

納豆中富含納豆激酶

納豆激酶是從納豆菌中發酵分離的一種活性酶

1985年日本的須見洋行教授發現其有強效的血栓溶解作用，從此掀起了世界性「納豆激酶」研究應用熱潮，血栓溶解作用上的優點是它的持續性。

納豆激酶的體內溶栓活性是纖溶酶的19倍

納豆激酶的體外溶栓性質通過實驗也已得到確定，在體內作用迅速，持續時間長，還能激活體內的TPA，使之溫和、持續的提高血液的纖溶活性。

納豆激酶的活性最高可達4000FU/克

食用納豆激酶后，測定血液中形成血栓的物質會慢慢減少，溶解血栓的物質會越來越多，達到動態平衡。

營養——從自己開始

1.溶解血栓，調節血糖

食用一次納豆，納豆激酶發揮溶解雪霜的作用能持續12小時，納豆粘絲在腸道內可以直接吞噬腸道中的血糖，抑制血糖在腸道內的吸收

2健康減肥不反彈

納豆中的粘液素與膳食纖維相似，在人體腸道內不被吸收，吸收率比膳食纖維還高，減少人體對脂肪的吸收，還支持體內脂肪燃燒防止脂肪在體內推積，達到健康減肥的新理念。

3改善更年期綜合征

婦女出現更年期癥狀，沒吃一次納豆（3兩左右）可以補充30毫克的植物雌激素。

4.抗氧化、抗菌

納豆中起碼有5中抗氧化物質，吃一次納豆即至少可以攝取50毫克的抗氧化物質。

5.排毒養顏

納豆菌所產生的吡啶二羧酸，有效殺滅、抑制腸內菌群達到一個有利健康的動態平衡，有效清除宿便排除毒素。

6.調節血脂

納豆激酶、納豆多肽、納豆朝陽花歧化酶等物質可以調節血脂，預防心腦血管疾病的發生及發展。

7.解酒護肝

納豆激酶進入人體后，通過三重渠道構建酒精防護屏障：1、進入肝臟系統，分解肝臟解酒壓力；2、進入消化系統，徐蘇形成保護屏障；3、進入血液系統，抵禦酒精對大腦的損害。喝酒時多吃納豆預防隔日醉。

黃豆變納豆，健康納豆自己做出來

第1步 選豆

首先選出一些黃豆，用來做納豆，一包菌可以做出5公斤納豆，經驗還不足時不要做出太多，以干豆150g左右為好。

第2步 泡豆

用水浸泡大豆，夏季泡12個小時，春秋季18個小時，冬季24個小時，泡豆最佳溫度是在8-10℃，水溫偏高容易滋生雜菌，影響納豆的品質。

第3步 蒸豆

將泡好的大豆倒入鍋中蒸熟、蒸軟。一般蒸鍋蒸40分鐘，高壓鍋則只需蒸15至20min。以豆子很容易被手捏碎為宜。

第4步 接種

打開壓力鍋，取出熟豆子，把化開的菌水直接噴到豆子上邊噴邊用勺翻，再把接種后的豆子連用飯盒即可，所以把接種好的大豆鬆鬆散散的放入到一次性飯盒中，不宜蓋緊蓋子，留有一定空隙使其能接觸到空氣。

第5步 發酵

發酵環境控制在37到42度之間，恆溫發酵14-36個小時，待大豆表面產生白膜，聞時有臭味，有粘絲出現后，大豆就變成了納豆。發酵完成後打開蓋子就會看到富含納豆激酶的粘黏納豆了，納豆的表面覆蓋著一層白色的納豆激酶菌膜。

第6步 后熟

剛做成的納豆非常新鮮，富含納豆激酶，可以直接服用，如果要讓納豆特有香味出來，需要進行后熟。納豆蓋上蓋，放置冰箱處（約5℃）存放18-24小時，這叫「后熟」。

第7步 分裝

發酵好的納豆每克中含有大量的納豆激酶、卵磷脂、活性異黃酮、SOD、VB、VB納豆菌。后熟后納豆分裝於器皿中（紙杯、塑料杯等）並用保鮮膜封好放冰箱零下18℃冷凍保存，可存放6個月以上。