胡蘿蔔脾氣怪 這些食物不能搭

胡蘿蔔是一種營養豐富的蔬菜,可以葯食兩用,有「小人蔘」之稱,對於夜盲症患者來說,吃胡蘿蔔是一種很好的選擇,可是你知道嗎?胡蘿蔔的「脾氣」有點怪哦!最好單獨食用或者與肉類烹調,以下三種食物和胡蘿蔔搭配會流失營養成分!

1、醋

胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素怕酸,所以烹飪胡蘿蔔時勿放醋。

2、辣椒

胡蘿蔔中含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,兩者一起生吃時會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱,在50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必擔心。

3、白蘿蔔

白蘿蔔含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等,有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱,在70℃的溫度下會被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反,胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素,生吃時70%以上的β-胡蘿蔔素不能被吸收,用食用油將其炒熟后食用,方能提高β-胡蘿蔔素的吸收利用率。另外,胡蘿蔔中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿蔔中的維生素C。

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