腎病患者能吃豆製品嗎？

廣西桂林讀者劉女士問：我患有慢性腎病，在民間一直流傳著「腎病患者不宜吃豆製品」的說法，我想知道患了腎病到底能否吃「豆」？

廣西南寧市人民醫院主任醫師李艷鳴答：豆製品的主要成分是黃豆，黃豆含有豐富蛋白質的食物，而且含量並不低於動物蛋白。人體蛋白質的來源是氨基酸，醫學上把不能由人體自身合成或者合成不夠的氨基酸稱之為必需氨基酸。

許多抱有「忌『豆』」觀點的醫生認為：黃豆所含的非必需氨基酸較多，而肉類食品中含有的必需氨基酸較多，所以來源於動物的蛋白又稱之為優質蛋白，對於腎臟病患者宜食用這種優質蛋白飲食。

實際上，已有研究證實：大豆蛋白中除蛋氨酸的含量略低外，其餘各種必需氨基酸的組成比例均與全蛋蛋白和豬肉所含蛋白接近，是一種優質蛋白。對於腎臟病患者來說，黃豆及其他豆製品是可以食用的。

當然，由於高蛋白飲食會加重腎功能惡化，腎臟病患者飲食的總原則是優質低蛋白飲食，也就是說要控制蛋白質的總攝入量，所以，吃「豆」也是有限度的。一般來說，腎病綜合征患者每天蛋白質的攝入量最好控制在40-50克，腎功能不全患者每天不超過40克。在這個前提下，腎病患者可以適量食用一些豆製品，也可以選擇食用濃度較稀的豆漿、豆腐等。

│袁小玉/編

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