鮮龍眼，干桂圓，都該怎麼挑？

如果用一種水果來跟「水靈靈」配對兒，你想到的是啥？

我知道答案肯定五花八門兒，但是我的第一反應，是龍眼~一顆顆剝開的龍眼圓溜溜的，半透明的果肉嫩嫩滑滑，安靜又可愛地散發出誘人的甜香。。。光是腦補一下這畫面就已經口水流下三千尺。。。

現在正是鮮龍眼上市的季節，我就來嘮叨嘮叨怎麼挑，順便再把干桂圓怎麼挑一塊說了，等吃不到新鮮龍眼的時候，買點兒桂圓乾煲湯煮茶，也是極好的，哈哈。

龍眼vs桂圓

其實龍眼和桂圓是同一種東西，一般人們習慣把鮮的稱作「龍眼」，把乾的叫做「桂圓」。從外表來看兩兄弟長得差不多，但是剝開后的區別還是很大的~

桂圓乾瘦乾瘦的，棕褐色果肉蘊藏了滿滿的甜蜜~

龍眼的果肉圓溜溜的，白白嫩嫩，汁水飽滿。

鮮龍眼怎麼挑

1.果皮乾淨

果皮上無霉點，乾淨整潔。

2.圓潤飽滿

整顆龍眼圓潤飽滿，沒有小坑。

3.土黃色

顏色發灰的就不怎麼新鮮了，金黃色的可能不太甜。

4.硬實有彈性

輕捏一下，感覺果肉硬實而有彈性。

5.看樹枝

有的龍眼是帶著樹枝捆在一起的，那就很新鮮哦~

桂圓乾怎麼挑

1.看一看

好的桂圓乾外殼兒薄而脆，光滑，飽滿不幹癟，沒有破損和塌陷，顏色呈黃褐色，個頭兒大。剝開外殼兒，裡面的果肉是棕褐色的。

2.搖一搖

把桂圓乾拿起來搖一下兒，感覺裡面沒聲響也不晃動的，說明果肉比較飽滿。

3.聞一聞

好的桂圓乾打開后，裡面果肉的味道是桂圓特有的清香，如果你聞到到了刺鼻的味道，建議就別買了哈。

4.嘗一嘗

好桂圓乾肉質比較厚，吃在嘴裡，味道濃郁，口感軟糯，而且很甜。

保存方法看這裡

【龍眼】

室溫低：如果室溫比較低的話，可以把龍眼放在紙盒裡，放在陰涼、乾燥、通風的地方。

室溫高：室溫較高的話，建議用保鮮袋裝好，放到冰箱冷藏層保存。

Tip：不論是哪種方法，都要讓龍眼保持乾燥，最好不要太多龍眼堆積在一起，避免壓壞。盡量在4-5天內吃完哈~

【桂圓乾】

最好放進密封盒兒，然後放在通風處保存哈。

巧剝龍眼殼

工具：小刀

1.用小刀在龍眼頂部劃一個小口。

2.輕捏開口，小口會裂開。

3.剝掉外殼，完成~

入菜很滋補哦

五豆滋補湯

原料：紅豆、黃豆、綠豆、白腰豆、黑豆各30克，蜜棗4枚，桂圓4枚，陳皮6克，水1500ml

做法：

1）陳皮清洗乾淨，用清水浸泡半小時，所有豆子用清水浸泡2小時。

2）鍋中加水煮沸，將陳皮、大棗、桂圓肉以及所有豆類放入鍋中。

3）大火煮沸后，煎煮15分鐘。

4）轉成小火，蓋蓋慢煮2小時即可飲用。

超級啰嗦：

**這是一道對五臟都有滋補作用的湯，滋補五臟、行氣健脾，五種顏色的豆子就對應著五臟來補益哦。

**這幾種豆子最好提前用清水浸泡，如果是夏天，豆類容易壞，可以把浸泡豆子的容器放在冰箱冷藏。

**此湯飲中用的棗是蜜棗，比大棗補脾胃的功效強一些，還能給湯增加甘甜的味道，蜜棗在超市就能買到。

**桂圓又叫龍眼肉，可以養心安神、養血補氣。這道湯用干品或鮮桂圓都可以。

桂圓蓮子木耳烏雞湯

原料：烏骨雞500克，黑木耳5朵，蓮子4克，桂圓肉5-8顆，姜25克

調料：鹽1點點

做法：

1.烏雞洗凈去除雞屁股，蓮子浸泡在水中，泡軟後去除蓮子芯，黑木耳沖洗乾淨后浸泡在水中泡發后撕小塊，桂圓肉洗凈，姜切片備用。

2.鍋中倒入水，把雞放入水中，大火煮開后撇去浮沫。

3.加入用黑芝麻油煸好的薑片，蓮子，黑木耳，桂圓，大火煮開后調成中小火煲一個半小時左右。

4.把湯盛到碗中，加一點點鹽食用即可。

超級啰嗦：

**烏雞既能滋養肝腎，又能補氣補血，尤其對女性氣血兩虛，身體虛弱有很好的食療作用，非常適合剛生產完的新媽媽們。搭配同樣有補氣養血功效的桂圓，能讓這道湯滋補的效果更好，也更好喝。

**這道烏雞湯可以整隻燉，也可以把烏雞剁成塊之後再燉，但是撇沫這個步驟不要少。

**薑片最好用黑芝麻油提前煸炒到金黃，那樣滋補的效果才更好。煸姜的方法是：熱鍋倒入大約15ml的黑芝麻油，放入薑片，中小火煸炒到薑片表面皺起，顏色變金黃就可以了，注意不要煸到焦黑。

**這道湯因為加了桂圓，所以味道有點甜絲絲的，出鍋后只加一點鹽甚至不加都會很好喝，月子里吃鹽盡量要少一點兒。

冰糖桂圓蓮子銀耳羹

原料：桂圓8顆 蓮子15顆 銀耳1大朵 冰糖20顆 枸杞20顆

做法：

1）桂圓洗凈，放在案板上，用刀輕輕拍一下，去殼取肉。枸杞用清水沖凈。

2）蓮子和銀耳分別用清水浸泡2小時，泡軟后，水倒掉不用。

3）把銀耳的硬結去掉，把銀耳切碎，與桂圓肉，蓮子，枸杞，冰糖一起倒入鍋中，加入清水，水要沒過食材再高1厘米，蓋上鍋蓋，加壓，大火煮，上氣后，繼續用大火燉6分鐘即可。

超級啰嗦：

**用刀輕拍桂圓殼，才容易去除桂圓肉。如果太過用力，桂圓殼會沾在肉上，很難取下。

**銀耳泡軟后，去除底部的硬結后再切碎，不要撕很大片的銀耳就直接燉。切得越碎，就越容易燉粘稠。

**用壓力快鍋上氣后燉6分鐘，口感就會很粘稠啦，如果用普通鍋燉，時間會比較長，也比較費火。

**沒有桂圓，蓮子，蓮子，冰糖這幾樣東西里的哪一樣，都可以燉，別擔心，銀耳蓮子，或者銀耳枸杞，或者銀耳桂圓，等等組合搭配都可以的。沒有冰糖，最後出鍋還可以淋蜂蜜呢，對吧？

**另外，直接燉銀耳，什麼都不放，燉號的銀耳可以配蜂蜜吃，也可以冷卻后當面膜哦。

紅棗党參桂圓茶

原料：党參2根，紅棗10個，桂圓肉8粒，生薑2小片

做法：

1.党參和紅棗洗凈後用清水浸泡20分鐘，桂圓洗凈，生薑切片備用。

2.全部食材加入湯煲中，再加入清水1500毫升（約6碗），大火煮沸後轉小火煲45分鐘即可。

3.煮好后裝在保溫杯中，代茶飲用。

超級啰嗦：

**剛生完寶寶的新媽媽，在月子期間都可能會有心慌氣短，氣不夠用，沒勁兒的感覺，這時候就可以讓家人煮這道茶喝，不光能夠補氣養血，還能安神，改善睡眠。

**党參能夠補中益氣，養血生津，而且滋補的效果比較平和，相比人蔘，党參更適合需要進補但脾胃又虛弱的人群。

**紅棗和桂圓除了能讓這道茶的口感喝起來更好，還能補血益氣和安神，一般這道茶喝幾天，就能感覺到身體的變化，連氣色都跟著變好了。

**因為紅棗和桂圓都有甜味，所以這道茶不需要放紅糖，月子里也不用每喝一種東西都放紅糖，但是姜最好不要省略，暖胃驅寒還能促進血液循環呢。