生物學上說，碳水化合物是含有特定比例的碳，氫和氧原子的分子。

但在營養界，他們是最有爭議的話題之一。

一些人認為，攝入更少的碳水化合物是達到最佳健康狀態的方法，而其他人更喜歡高碳水化合物飲食。

無論你在這場辯論中的哪個位置，都很難否認碳水化合物在人體中起著重要的作用。本文強調了他們的關鍵功能。

碳水化合物的主要功能之一是為您的身體提供能量

碳水化合物為您的身體提供能量

碳水化合物的主要功能之一是為您的身體提供能量。

你吃的食物中的大部分碳水化合物在進入血液之前被消化並分解成葡萄糖。

血液中的葡萄糖被吸收到人體細胞中，通過一系列複雜的細胞呼吸過程產生稱為三磷酸腺苷（ATP）的燃料分子。細胞然後可以使用ATP來推動各種代謝任務。

身體中的大部分細胞可以從多種來源產生ATP，包括碳水化合物和脂肪。但是如果你正在飲食中混合使用這些營養物質，你的身體細胞大部分都會傾向於使用碳水化合物作為他們的主要能量來源。

他們還儲存能量

如果您的身體有足夠的葡萄糖來滿足當前的需求，可以存儲多餘的葡萄糖供以後使用。

這種存儲形式的葡萄糖稱為糖原，主要存在於肝臟和肌肉中。

肝臟含有約100克的糖原。這些儲存的葡萄糖分子可以釋放到血液中，以提供整個身體的能量，並有助於維持兩餐之間的正常血糖水平。

不像肝糖原，肌肉中的糖原只能被肌細胞使用。在長時間的高強度運動中使用是至關重要的。肌糖原含量因人而異，但約為500克。

在您身體所需的全部葡萄糖以及您的糖原儲備充足的情況下，您的身體可以將多餘的碳水化合物轉換成甘油三酯分子並將其儲存為脂肪。

碳水化合物幫助保持肌肉

糖原儲存只是你的身體確保其所有功能都有足夠的葡萄糖的幾種方式之一。

當缺乏來自碳水化合物的葡萄糖時，肌肉也可以被分解成氨基酸並轉化成葡萄糖或其他化合物以產生能量。

顯然，這不是一個理想的情況，因為肌肉細胞對身體運動至關重要。嚴重的肌肉損失與健康不佳和死亡風險較高有關。

然而，這是身體向大腦提供足夠能量的一種方式，即使在長時間飢餓期間也需要一些葡萄糖來提供能量。

在飲食中至少攝入一些碳水化合物是預防這種與飢餓有關的肌肉損失的一種方式。這些碳水化合物將減少肌肉分解，並為大腦提供葡萄糖作為能量。

肌肉細胞對身體運動至關重要

他們促進消化健康

不像糖和澱粉，膳食纖維不會分解成葡萄糖。

相反，這種類型的碳水化合物通過身體未消化。它可以分為兩大類纖維：可溶性和不可溶性。

在燕麥，豆類、水果和一些蔬菜的內部發現可溶性纖維。在穿過身體的同時，吸入水中形成凝膠狀物質。

在對四項對照研究的回顧中，發現可溶性纖維改善大便稠度並增加便秘患者的排便頻率。此外，它減少了與排便有關的緊張和疼痛。

另一方面，不溶性纖維通過在糞便中加入散裝物質，使消化道中的物質快速移動，有助於緩解便秘。這種類型的纖維存在於全穀物，水果和蔬菜的皮和種子中。

獲得足夠的不溶性纖維也可以防止消化道疾病。

一個超過40,000人的觀察研究發現，較高的進氣的不溶性纖維的用憩室病的下37％的風險中，疾病，其中小袋在腸道發展為排便時應變的結果相關聯。

他們影響心臟健康和糖尿病

當然，吃過量的精製碳水化合物對你的心臟是有害的，並且可能增加你患糖尿病的風險。

然而，吃大量的膳食纖維可以享受你的心臟和血糖水平。

隨著可溶性纖維通過小腸，它會結合膽汁酸，阻止它們被重吸收。為了製造更多的膽汁酸，肝臟使用膽固醇，否則就會在血液中。

對照研究表明，每天服用10.2克可溶性纖維素補充品「歐車前草」可以將「壞」低密度脂蛋白膽固醇降低7％。

此外，對22項觀察性研究的回顧計算，每天額外攝入7克膳食纖維的人心臟病風險降低9％。

此外，纖維不像其他碳水化合物一樣提高血糖。事實上，可溶性纖維有助於延緩碳水化合物在消化道中的吸收。這可能導致飯後血糖水平降低。

對35項研究的回顧顯示，當參與者每天服用可溶性纖維補充劑時，空腹血糖顯著降低。它還降低了A1c的水平，該分子在過去三個月中顯示了平均血糖水平。

儘管纖維降低了糖尿病前期患者的血糖水平，但對於2型糖尿病患者來說，其功效最為強大。

纖維是一種特殊類型的碳水化合物，有助於促進良好的消化系統健康

碳水化合物在你的身體中起著幾個關鍵的作用。

它們為您提供日常能量，是您大腦高能量需求的主要燃料來源。

纖維是一種特殊類型的碳水化合物，有助於促進良好的消化系統健康，並可能降低心臟病和糖尿病的風險。

一般來說，碳水化合物在大多數人身上執行這些功能。但是，如果你遵循低碳水化合物飲食或食物稀少，你的身體將使用替代方法來產生能量。

（來源：優諾麗康編輯部）