「菜生」坎坷的「三無」菜

在國外，食品分為安全食品和有機食品兩類。

無公害是最低的要求，凡是我們吃的蔬菜，都應該是無公害的。如果是有毒的蔬菜、有劇毒農藥殘留的蔬菜，誰還敢吃？

所以從前兩年開始，專家們就已經不再提「無公害」，改成了提「安全」「有機」。

有機蔬菜

真正的有機蔬菜培育起來很複雜。

有機蔬菜栽培，首先遇到的棘手事兒就是尋找一片沒有任何污染的凈土。

之前，有專家對江蘇的土壤環境做了一次大調查，他們把土壤分成了高速公路沿線、化工園區、城郊接合部等幾大類：

「高速公路沿線的地深受車輛尾氣排放的毒害，周邊土地栽培的蔬菜每天呼吸的是汽車尾氣，導致蔬菜也有不安全因素；化工園區旁的土地，由於化工排放污染了大氣，種出的蔬菜自然無法稱有機；城郊接合部往往垃圾堆放嚴重，造成地質異常，土壤重金屬超標，也無法栽培有機蔬菜。」

栽培有機蔬菜只能走兩個極端，一種是回歸到原始種植狀態，就像古人那樣種蔬菜，還有一種就是高科技農業。

雖然大家都覺得有機蔬菜好，但是有機蔬菜占的比例非常低，國外的有機蔬菜也只有2%左右。栽培過程中，水源、大氣、土壤中有害物質如何控制，都是非常嚴峻的事情。

由於有機蔬菜不能用人工投入品，那就只能用糞便，比如雞糞、兔糞等。但有一個問題是，現在的雞都是吃飼料的，而且還要打各種抗生素，排出的糞便自然也會有激素，這也不符合種植有機蔬菜的條件，那就需要把糞便分解，這樣就能把激素給去掉。同時還要去臭，要不然，有機蔬菜基地一年四季就會瀰漫一股臭氣。

不過，現在的有機蔬菜並不能真正做到不施農藥和化肥，只能盡量少用。比如，普通蔬菜要施肥5次，那麼有機蔬菜只施肥一次，而且用的農藥，也必須是用從植物中提取的生物農藥。

其實有機蔬菜和普通蔬菜長相差不多，看不出多大差別。由於不能用農藥，種植的時候，必須選自身抗病能力強、蟲子不喜歡的品種。比如，有一種小青菜，上面一層茸毛，看上去很奇怪，但蟲子看到茸毛就不敢來了。

但是，這類蟲子不愛的蔬菜，人們也不喜歡，很多人看到有茸毛的小青菜就會覺得不舒服，就不買了。

有機蔬菜種植

目前農貿市場上，蔬菜依然分為無公害、綠色、有機三大類。這也說明了三個等級，最尖端的是「有機蔬菜」。雖然有機蔬菜賣得比肉貴，但是真正培育、研究它的人很少。

如果，以後你看到賣相不太好的有機蔬菜時，千萬不要嫌棄，畢竟現在種有機菜的人越來越少了。