中國各個省份的「代表肉」，總有一款適合你！

中國是一個美食大國，特色菜多種多樣，而「肉菜」是不可缺少的一部分，基本上每個地方都有一道著名的肉菜，看看看你的家鄉是哪個？

1. 台灣代表菜：三杯雞

因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。香嫩的雞肉，味重的調料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴......

2. 天津代表菜：鍋塌裡脊

此菜由清乾隆時期的宮廷菜「鍋塌豆腐」改良而成。以豬裡脊、雞蛋、蔥薑末、料酒、鹽、麵粉、香油、小蔥沫等為原料用「鍋塌」法而成，兩面色澤金黃，鮮嫩清口，咸香四溢。

3. 河北代表菜：驢肉火燒

此菜把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉濃香誘人，回味醇厚。

4. 山西代表菜：過油肉

起源於明代，此菜以色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，稍有明油為特色。

5. 內蒙古代表菜：手扒羊肉

「手扒肉」就是手抓羊肉，拿著一大根骨頭咬下去滿嘴都是肉肉的感覺實在太滿足了。

6. 黑龍江代表菜：鍋包肉

成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，即咀嚼時，還會發出類似吃苞米花時的那種聲音。

7. 吉林代表菜：清蒸白魚

清朝時，松花江白魚曾被列為貢品。

8. 遼寧代表菜：豬肉燉粉條

這道菜發源於四川，據說在唐朝期間，薛仁貴被發配到東北后，根據當地的風格將其發展成了東北菜系。

9. 上海代表菜：紅燒肉

紅燒肉的原料選用的是豬五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，蘇東坡是將紅燒肉推向高峰的人。

10. 江蘇代表菜：紅燒獅子頭

紅燒獅子頭，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，醇香味濃。

11. 浙江代表菜：西湖醋魚

此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味。

12. 安徽代表菜：黃山臭桂魚

據說是某徽商坐船回家探親，因為路遠天熱，攜帶的桂魚未保存好發臭了，妻子捨不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下，沒想到歪打正著，味道竟然好極了。徽商藉此推廣，這道菜竟然成了徽菜經典。它的確有似臭非臭的味道，但不是因為變味，當嘗過後就捨不得放下筷子了。

13. 福建代表菜：佛跳牆

佛跳牆，原料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子……等等，佛跳牆接待過西哈努克親王、美國總統里根、英國女王伊麗莎白等國家元首。

14. 江西代表菜：粉蒸肉

以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤，五香味濃郁。

15. 山東代表菜：九轉大腸

此菜將豬大腸經水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

16. 河南代表菜：燴面

燴面已有四千年歷史，經濟實惠享譽中原。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）、七八味中藥一起煮五個小時以上，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。

17. 湖北代表菜：沔陽三蒸

三蒸，即蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜，菜的本香配上大米的清香，回味深長。

18. 湖南代表菜：剁椒魚頭

此菜以魚頭的「味鮮」和剁椒的「辣」為一體，風味獨具一格。菜品色澤紅亮，肉質細嫩，鮮辣適口。

19. 廣東代表菜：白切雞

白切雞以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。

20. 廣西代表菜：螺螄粉

很多吃過螺螄粉的人會質疑螺螄粉里為什麼一顆螺螄也沒有，據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯后的螺肉就會丟棄，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味。

21. 海南代表菜：文昌雞

在海南有無雞不成宴的說法，文昌雞是海南「四大名菜」之首，擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。

22. 四川代表菜：麻婆豆腐

主要原料由豆腐構成，其特色在於「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活」八字，稱之為八字箴言。

23. 重慶代表菜：辣子雞

辣椒中夾雜著干粑粑的雞肉塊，上面撒上了芝麻，吃起來雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻。

24. 貴州代表菜：酸湯魚

酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足。

25. 雲南代表菜：過橋米線

過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

26. 陝西代表菜：羊肉泡饃

古稱"羊羹"，北宋詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食后回味無窮。

27. 西藏代表菜：炸灌肺

藏語音「洛乍」，以羊肺為主料配以酥油、麵粉等先煮后炸而成。特點是色澤淡褐，外酥脆里軟、味道香美。食而不膩，涼爽開胃，是極好的冷盤。隨食隨取，可保存約1年之久。

28. 新疆代表菜：烤全羊

烤全羊色澤光亮、皮脆肉嫩、香濃味美。吃的時候剔肉切片，蘸鹽而食。

29. 青海代表菜：羊肉炒麵片

揪面片是個「技術」，要揪出的面片如同指甲，俗稱「指甲面」。面片配上羊肉，味道鮮美，爽滑適口，營養豐富，易於消化，老幼皆宜。

30. 甘肅代表菜：河西羊羔肉

河西羊羔肉，紅潤油亮，香味四溢，肥美而不膻，是甘肅省素享盛名的美味佳肴和冬食補品。

31. 寧夏代表菜：清蒸羊羔肉

羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味，蔥香濃郁。清蒸的羊肉保持了最正宗的羊肉味以及其中的營養。

32. 香港代表菜：牛肉丸

該菜以筋道多汁聞名，咬勁十足，吃起來外酥里嫩，甜潤可口。

33. 澳門代表菜：馬介休

馬介休，就是鱈魚。該菜以新鮮的土豆配以馬介休，葡式肉腸等大火炒成，薯絲香脆味濃。

34. 北京代表菜：北京烤鴨

北京烤鴨被譽為「天下美味」，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。

這些極具代表性的「肉菜」，出門旅遊的時候別忘記了嘗嘗哦，悄悄告訴小編，你最喜歡的肉肉是什麼？