淺談中國古代酒文化的變遷

酒，是人類各民族民眾在長期的歷史發展過程中，創造的一大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據專家考證系糧食酒，至今仍香醇可飲，可謂奇也！中國甲骨文中早就出現了酒字和與酒有關的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至於文史中的記載更是枚不勝舉。

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當悠久的歷史。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。

武松醉酒景陽岡打虎

在歷史的變遷中，分支分流以至於釀造出了許多更具有地方特色，更能反應當地風土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構造出一個博大的淵深的名酒古國。

酒，是一種文化。中國上下五千年就是一個酒的文化，就是一個酒的歷史。李白有舉杯邀明月的雅興，而蘇軾有把酒問青天的胸懷。歐陽修有酒逢知己千杯少的豪邁，曹操有對酒當歌人生幾何的蒼涼。杜甫有白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉的瀟洒。酒是好東西，高興的時候他能助興，而悲傷的時候，它能為你解憂。

現代人談到的中國酒桌文化更多是飲食文化中的酒文化。其實，在古代，很長一段時間內，中國酒桌文化與飲食文化並沒有關係。早期中國酒桌文化是政治文化的一部分，與祭祀、慶典等禮儀結合緊密，是屬於皇家與當權者的上層文化。酒的稀缺性與神秘性，為各種儀式做點綴，用莊嚴與宏達的場面詮釋政治統治的合法性。在集權的君主政體下，權力高度集中，得到權力的一方極為恐懼失去權力，於是便編製了各種禮儀，舉辦各種活動，以便維護自己地位的正統與神聖。

隨著生產力的提高，酒成了廉價品，人人都喝得起，隨後我們古老的酒文化變成了酒桌文化。酒桌文化是什麼呢。

到了酒桌上，喝不喝酒已經不是你能做主的了。這個來敬酒，一看是朋友，那個來敬酒，一看是領導。你不喝會傷人情，你喝了，還會勸你再來一杯，喝多了不僅身體難受，而且醜態百出，真是讓人為難。

喝酒好辦事的觀念深入人心，中國有句老話，叫酒後吐真言，談生意交朋友的時候鬼才知道你肚裡藏的是什麼花招,是什麼樣的花花腸子。為了防止我被你騙,所以必須大家都要一醉方休，大家都醉也就不裝了,你真誠我也真誠大家都真誠，有什麼話擺在桌子上明說。但是你喝多了別人就一定喝多麼，說不定別人還趁著你醉酒給你下套子，這種例子太多了。所以談生意辦事情還是清醒著做比較好。

以前我小時候我爸他們喝酒還是關心酒的價格，那時候一瓶酒才八毛錢。我記得有一年城裡的姑父帶來一瓶十幾塊的高檔酒，我爸捨不得喝，每天都倒出來一點，細細的品，隨著生活水平不斷地提高，過年的時候成百上千的酒也屢見不鮮，但是我再也沒看見我爸爸仔細的品酒了。更多的是，他們從不關心酒的質量，口感，他們關心的就是，你能不能喝，能喝多少，酒桌上的話也變成了，來幹了，或者是，來滿上。幾千年的酒文化變成了酒桌上的往死里喝文化，著實讓人痛心。

我記得大學剛畢業的時候，找了份工作，第一個月發完工資，領導請我們吃飯聯絡感情，在桌子上，幾個中年大叔一直在給領導勸酒，姿態擺的一個比一個低，我一直坐在那裡沒有喝酒，同事們都說我上學上傻了，沒有文化修養，不懂事。散場之後，那幾個中年大叔包括領導吐得稀里嘩啦，把房間里搞得污穢不堪，但是即使是喝醉了，他們也不忘奉承領導。簡簡單單的雇傭關係到這裡變成了複雜的奴隸與奴隸主關係。飯局是職場里的染缸，把中國男人一個一個浸染成了當初他們討厭的樣子。

三四十歲左右的普通人，在酒桌上不喝酒幾乎是不可能的，應為有太多太多的人情世故脫不開。但是我們一定要讓下一代遠離這種醜陋的酒桌文化，因為它不僅摧殘我們的精神，還摧殘著我們的身體。