南瓜降血糖？小心適得其反！

真相：降糖作用沒有，升糖倒是不含糊。

得了糖尿病的朋友們，看到這樣的信息，是不是眼前一亮呢：

「南瓜中含有膳食纖維和「南瓜多糖」，這兩種成分可以幫助控制飯後血糖升高的速度，同時增加飽腹感。」

南瓜又稱倭瓜，據《本草綱目》，其味甘，性溫，有補中益氣、潤肺化痰作用。南瓜降糖的理論來源於日本的一個發現：在上世紀80年代初，日本北海道地區糖尿病患病率高達5%。但有個夕張村無人患糖尿病。經日本醫學專家研究發現，這一現象與當地居民常吃的一種嫩南瓜有關。經鑒定這種南瓜為「 裸仁南瓜」，但也這只是科學家們的一種推測。

小日本的南瓜對預防糖尿病有益，並不能說明所有的南瓜都可以起到相似的作用。有些糖友大量吃南瓜后血糖非但沒降，反而升高了。這是因為產地不同、品種不同起到的作用也不一樣。日本是島國，土壤偏鹼，種出的南瓜甜度較低，含碳水化合物較少。而我國的南瓜則甜度相對較高，全國食物成分表中，100克南瓜含碳水化合物的量各地檢測結果從3.5克到15.5克不等，可見我國不同地方的南瓜有不同的含糖量。

南瓜中含有豐富的營養物質，如碳水化合物（包括各種多糖）、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、果膠，及鉀、鐵、鈷等微量元素。其中膳食纖維和果膠既能延緩消化道內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，控制餐后血糖上升。最近有研究發現，從南瓜中提取的南瓜多糖（由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D葡萄酸醛組成）是南瓜主要的降糖活性成分，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值。此外，微量元素鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的，對於血糖的控制也有幫助。所以，南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的，存在的問題是如何做到科學有效地食用。

南瓜視品種和成熟度不同，含糖量3%～15%不等，所以儘管其血糖指數較高，但血糖負荷並不高，每100克為2～11，而同樣重量的米製成的米飯為80，也就是說2兩主食的血糖負荷值與1斤半南瓜的血糖負荷值相當。所以只需把握進食量，用於替代部分主食，如糖尿病患者進食100克南瓜減去15克主食，就可揚長避短，放心吃南瓜。每次100～200克，每周進食2～3次都是切實可行的。

對於那種比較甜、比較面的老南瓜，含的糖類比較多，吃的時候應該同時減少主食。比如，如果吃了一塊 200 克的老南瓜，就要少吃小半碗飯（約 50～80 克）。

而另外一大類，味道比較淡、比較脆的嫩南瓜，含糖量比較低，可以當菜吃。