你知道魔芋中還含有那些寶貝,原來魔芋是這麼好的東西

膳食纖維一詞在1970年以前的營養學中尚不曾出現,是一般不易被消化的食物營養素,主要來自於植物的細胞壁,包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。膳食纖維是健康飲食不可缺少的,纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色,同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。

1魔芋膳食纖維

纖維可以清潔消化壁和增強消化功能,纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除,保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。

大魔芋

顯微鏡下的纖維

『魔芋膳食纖維』是以魔芋根莖為原料,加工提取而獲得.其有效物質含量最高可達到95%以上,在眾多膳食纖維提取物中,由於它的低成本高回報,保健品、營養品的應用率所佔份額相當可觀.

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2魔芋膳食纖維的表現形式

魔芋膳食纖維,在現代食品工業生產中,被稱呼為"魔芋膠"、"魔芋膠粉"、"魔芋葡甘露聚糖".以此三種產品為目前現世的表現形式. 以此表現形式出現的產品,我們稱之為"魔芋膠系列產品",具體包扣:魔芋膠粉和魔芋純化粉(純凈粉)兩類.

神奇的魔芋

魔芋膠粉系列產品

魔芋膳食纖維(魔芋膠系列產品),是以 「魔芋精粉」 或 「魔芋微粉」 為原料,通過"可食用酒精"的溶解,清洗,過濾,以及專業的一系列提純設備,進而達到提純的效果.在提純過程中,酒精溶液會將普通魔芋粉表面的氧化物,魔芋澱粉,雜誌等清洗過濾,從而使標準單位下魔芋膠的純度(葡甘露聚糖的含量)得到提高.同時,酒精的可揮發性,以酒精為載體,將普通魔芋粉所具有的魔芋腥味脫離.

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3魔芋膳食纖維的功效

1.促進腸道蠕動,軟化宿便,預防便秘、結腸癌及直腸癌;

2.降低血液中的膽固醇、甘油三酯,預防肥胖;

3.清除體內毒素,預防色斑形成、青春痘等皮膚問題;

4.減少糖類在腸道內的吸收,降低餐后血糖;

5.促進腸道有益菌增殖,提高人體吸收能力。

4魔芋膳食纖維的益處

1.保持消化系統健康

2.增強免疫系統

3.降低膽固醇和高血壓

4.降低胰島素和三酸甘油脂

5.通便、利尿、清腸健胃

6.預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病

7.平衡體內的荷爾蒙及降低與荷爾蒙相關的癌症

5魔芋膳食纖維的提取方法

魔芋膳食纖維是以魔芋為原料通過提純,萃取,純化等高端技術,從中分離出水溶性膳食纖維。因此,市面上的魔芋粉有的價格低廉,而有的價格相對較高,這主要取決於其產品的製作原料和工藝。製作精良的魔芋粉,如芊芊薇薇魔芋純化微粉,是選取純天然的優質魔芋進行加工,產出的魔芋粉純度高,呈米白色,沒有雜質,粉質均勻細膩;吸水性很強,膨脹率高,沖調后無色無味,靜置後會成糊狀,粘稠度高,晶瑩剔透。而價格低廉的魔芋粉不僅純度不能相提並論,且在沖調后粘度差,有雜質,口感相差甚遠,甚至還有魔芋特有的比較腥的氣味。

魔芋膳食纖維被譽為「神奇食品」、「魔力食品」,是現代「富貴病」的救命稻草。 2002 年,世界衛生組織稱魔芋是「難得的天然健康食品」。魔芋的最大價值在於其葡甘聚糖成分( KGM ),是一種可食用植物纖維,不易被消化。 KGM 熱量極低,具有較強的吸水性,黏度大、膨脹率高,進入胃中吸收胃液后可膨脹 20-100 倍,從而產生飽腹感。在充分滿足人們飲食快感的同時,有效的達到均衡飲食的效果,從而實現健康理想的減肥狀態。

6魔芋膳食纖維的適用人群

A、一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品;

B、孕婦、嬰幼兒、吞咽困難者慎用。

7魔芋膳食纖維的服用指南

A、體胖減肥者:清晨空腹,取本品1-2袋,加溫水約200ml攪拌均勻,飯前15分鐘服用。一日2-3次。

B、糖尿病病人:飯前15-20分鐘,取本品2袋,加水200ml攪拌均勻飲用。飯前15分鐘服用。一日2-3次。

C、排毒通便者:取本品2袋,加水約200ml攪拌均勻飲用。一日1-2次。

D、調糊食用:取1-2袋置於一容器內,一邊攪拌一邊用開水沖后成透明糊狀物即可食用。

E、可在餐前喝的湯中放魔芋粉一袋和些許蔬菜。

F、可取1袋本品,與營養粉(奶粉、芝麻糊、玉米粉、蕎麥粉......)混合加水調喝。

8魔芋膳食纖維的產品類比

高質量的魔芋膳食纖維(魔芋膠系列產品)是不再有魔芋腥味的.包括國家標準(GB/T18104-2000)和農業標準(NY/T494-2010),也將此辨別方式,歸納為產品是否達標的外觀檢測依據之一.

值得注意的是,在魔芋膳食纖維的加工提取中,除了魔芋膠粉系列,還有『普通魔芋粉系列產品』.前文中提到的「魔芋精粉」、「魔芋微粉」即為『普通魔芋粉系列產品』,此系列產品由於未經過提純工藝,它所含有的二氧化硫、細菌、微生物、重金屬、鉛和砷等,對人體是有害無益的.

下表為『普通魔芋粉系列』與『魔芋膠粉系列』的數據對比

系列區分

產品名稱

外觀與氣味

目數(目)

葡甘露聚糖 含量

黏度區間

澱粉 含量

細菌總數

普通魔芋粉系列

魔芋

精粉

微小顆粒,白色或淡黃色略有黃褐色雜點,有魔芋腥味

40~80目

40% ~ 65%

0~22000 cps

≤5.0 %

≤8000cfu/g

普通魔芋粉系列

魔芋

微粉

粉末,白色或淡黃色,有魔芋腥味

100~200目

40% ~ 75%

0~22000 cps

≤4.0 %

≤8000cfu/g

魔芋膠粉系列

魔芋

純化粉

微小顆粒,白色或乳白色略有黑褐色雜點,無腥味

80~100目

70% ~ 90%

5000 ~ 32000

cps

≤3.0 %

≤2000cfu/g

魔芋膠 粉系列

魔芋膠

粉末,純白色或乳白色無雜點,無腥味

120~200目

88% ~ 95%

10000~ 36000

cps

≤3.0 %

≤1000cfu/g

9魔芋膳食纖維的市場價值

不論是吃粗糧調節膳食,還是吃燕麥減肥,現代人都已經逐步有了用膳食纖維保健的意識。然而,在大眾飲食越來越精細的今天,我國國民從日常食物中攝取的膳食纖維只能達到8-12克/日。 按目前10億肥胖者年需求膳食纖維量最少為810萬噸,而人們每天進食的糧食、蔬菜、水果等,攝入的膳食纖維則不足需要的一半。那麼另一半從何處來?又通過什麼方式、方法來補充?這是一個極具吸引力的重大課題。

目前,日本是世界上最大的魔芋食品消費國,每年消費量1400億日元,約合人民幣100億元。由於日本人自己種植魔芋成本高數量少,只能滿足其60%的需求,因此每年還必須從國外進口魔芋粉或直接進口魔芋食品。除日本外,美國、俄羅斯及歐盟等歐美國家和地區對魔芋精粉也十分關注,並逐步開始使用。同時,港澳地區和東南亞國家也是主要的魔芋消費市場,其消費新產品主要是日式魔芋食品和素食產品,年消費食品在1萬噸左右。而我國有13億人口,如果每個中國人年消費魔芋食品10元,僅國內市場每年就可使魔芋食品的產值達到130億元,前景十分可觀。

魔芋由於產地局限很大,許多國家、許多地區都不出產,

而我國目前已經是世界上最大的魔芋種植及製品生產國,在國際地位上具有天然的優勢。魔芋本身的價值實際就是葡甘聚糖———水溶性膳食纖維。如今,從國際界定名稱的科學性上正把魔芋產業從一個狹小的範疇中脫離出來,界定為膳食纖維產業。可以說,從科學、市場、效益等各個方面來說,膳食纖維都將是一個立於不敗之地的項目。

隨著芊芊薇薇魔芋膳食纖維等品牌產品對研發力量的大量投入,中國的魔芋產業正擺脫以往在低水平加工徘徊的境地,具備了廣闊的發展潛力,這將為國家民族的健康長壽帶來福音並創造上千億元的經濟效益。

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