彩椒古老肉，用彩椒和古老肉搭配一起，吃起來清爽解膩

豬梅肉洗凈，彩椒洗凈，把豬肉切成薄薄的條狀後用鹽，黃酒，生粉抓勻腌制半小時，彩椒切塊，之後把每一片豬肉捲起成圓球狀后表面再拍上麵粉，備好蔥花，番茄醬和水澱粉

熱鍋倒油，油要多一點，油溫7分熱把肉下鍋煎至顏色金黃后撈起，倒出多餘的油，留底油把番茄醬炒出香味

加入約150毫升清水后燒開再把古老肉回鍋翻炒均勻，嘗試味道后再用白糖調整酸甜味，加入彩椒翻炒均勻，最後用水澱粉勾芡后熄火出鍋，盛入碗中撒上蔥花即可享用,番茄醬原有酸甜味，加入白糖的時候先要嘗試味道再調整。煎炸的時候油要多一些，要控制好油溫，偏高了調中火，剩下的油可以炒蔬菜用