自從我學會了烘焙，再也沒買過麵包和蛋糕，烘焙是愛不是坑

很多人的早餐已然是中西結合，喝著粥也能把蛋糕當主食。朋友圈裡玩美食的朋友很多，很多人天天曬早餐，多數是中西結合型或是走純西式早餐路線，曬純正中餐的很少。當然，大家曬的這些蛋糕啊麵包啊什麼的都是自己動手豐衣足食的成果。不玩烘焙不知道，麵包和蛋糕只有自己做的才能放心吃。

幾年前，我就入了烘焙的坑，說是坑，只是戲稱，實則不然。自從學會了做蛋糕麵包各種小點心，再也不用吃到形同塑料的植物黃油和植物奶油，再也不被各種添加劑和色素填滿腸胃。吃一口自己做的動物奶油蛋糕，你會詫異於它與以往完全不同的清香清新的口感，這可是在外面花多少錢也難以買到的；撕一塊兒自己做的大麵包，你會自覺抗拒麵包店的形形色色琳琅滿目的各式麵包……

今天我來分享給大家尤其是烘焙小白一款口感比較細膩的海綿紙杯蛋糕。一般來說，海綿蛋糕的口感比較紮實和粗糙，比不上戚風蛋糕的細膩的口感，但今天這款海綿蛋糕的口感也相當細膩，而且表皮酥脆，吃起來非常棒。當早餐也好，孩子的零食也好，下午茶也好，都是不錯的選擇，關鍵是簡單易上手，成功率很高。

【海綿紙杯蛋糕】材料：雞蛋4個（每個約65克）、低筋麵粉110克、白糖100克、玉米油60克。雞蛋全蛋加入細砂糖隔熱水全程高速打發，直到蛋液呈現細膩的乳白狀，打蛋器劃過的紋路可以基本保持住。

提起打蛋器，蛋液緩慢滴落，表示打發到位。

篩入低粉。

翻拌均勻，如果是新手，可以分次篩入低粉，每一次拌勻后再篩低粉。

取少許麵糊與玉米油拌勻。

把拌了油的麵糊倒入主麵糊中拌勻。

烤箱180度預熱；把麵糊倒進紙杯中，9分滿即可，免得爆頭，烤箱中層，上下火，165度，30分鐘。

它的表皮是酥脆的，內心是細膩柔軟的，非常好吃。

小貼士：1、全蛋打發時，如果家裡溫度不高，就隔一盆40度左右的熱水打發，這樣打發的快，雞蛋也要提前從冰箱取出回溫。2、烤的溫度和時間長短請依自家烤箱脾氣而調整。