「磨素堅果」亞麻籽的營養成分你能說出幾個

亞麻籽提供必需的營養物質，包括蛋白質，必需脂肪酸，維生素和礦物質; 它包含可溶性和不溶性膳食纖維。 此外，亞麻籽是木酚素的豐富來源，一種植物雌激素。 植物雌激素是可以防止某些類型的癌症，通過與雌激素的影響干擾化合物。 下面一張圖帶你認識亞麻籽營養成分：

亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84. 07% 。亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全, 必需氨基酸含量高達5. 16%,是一種營養價值較高的植物蛋白質。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為61. 27%, α-亞麻酸是人體必需脂肪酸, 在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 , 它們為魚油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗腫瘤, 抗血栓, 降血脂, 營養腦細胞, 調節植物神經等作用, 受到較多的關注。亞麻籽中含有大量多糖, 多糖有抗腫瘤 , 抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。

亞麻籽中還含有VE, VE 是一種強有效的自由基清除劑, 有延緩衰老和抗氧化的作用。亞麻籽中含有類黃酮23 mg/ 100 g 。類黃酮化合物有降血脂, 抗動脈粥樣硬化的良好作用 。亞麻籽中的不飽和脂肪酸的含量很高, 其碘值也較高 , 亞麻籽的非皂化物為8. 26%, 說明在亞麻籽中還存在數量可觀的高級脂肪醇, 甾醇和羥類等。亞麻籽中含豐富的礦物元素。以上表明, 亞麻籽及籽油具有較高的營養價值

首先來看亞麻籽的最主要成分亞麻酸，它和人體大腦的關係

我們要知道大腦細胞的主要成分中DHA佔據了60%，一個人大腦發育是否良好，是否聰明很大程度上取決去大腦中DHA的多少。此外，DHA還參與大腦的形成和發育，參與人的大腦思維和記憶形成的過程，是嬰兒青少年時期大腦開發的必需物質。從這一點上可以看出這對嬰兒成長時期大腦的發育的重要性。如果孩子體內的DHA不足就會出現記憶力弱，思維能力弱甚至智障。老人如果缺乏DHA那麼老年痴呆症的發病幾率就會增加好幾倍。說了這麼多DHA的重要性和作用，那麼DHA和亞麻籽中的亞麻酸有什麼關係呢？

事實上，亞麻酸是DHA的母體，DHA人體不能自行合成，那就得從外界攝入，那麼亞麻酸含量最大的就是亞麻籽，以前人們都認為核桃補腦，但是核桃中的亞麻酸含量才12%左右，而亞麻籽中亞麻酸的含量卻高達53%，由此可見，亞麻籽要比核桃的補腦效果更佳。亞麻籽也被稱為陸地上最補腦的食物。

其次，再開看一下亞麻籽中的另一大成分礦物質元素鈣，錳，鋅，鉀，鎂，鐵。

礦物質對人體的重要性大家應該都知道。

錳和鋅是腦垂體的重要組成部分，對調節大腦和神經組織有很積極的作用。

大腦神經信號主要依賴於鈣，鎂，鉀，鈉。

而鐵能夠促進大腦血液的傳輸。

因此從整體上來講，這些礦物質元素對大腦的健康發育，智力的提升有很大的作用，人體內必須要有足夠的礦物質元素，才能保證大腦和身體健康成長。

第三，除了含有大量的以上兩種物質以外，亞麻籽中還含有大量的人體必需氨基酸。

氨基酸是生物體蛋白質的基本單位，蛋白質的作用極其偉大，正如恩格斯所說的一樣"蛋白質是生命物質的基礎，生命是蛋白質存在的一種形式"如果蛋白質沒有了，那麼生命也就不復存在了。蛋白質不能直接被人體利用，只能轉變為小分子的氨基酸之後，才能被人體所利用，因此可見氨基酸的作用。氨基酸種類很多，有的氨基酸對人體大腦成長和發育有很重要的作用，有的對人體的的大腦血液循環有很重要的作用。