吃一口春天的蘆筍,有想不到防病功效!開春這樣養,一年不會老!

【大臉說】從養生的角度來說,春天要做的是理順身體,把冬天進入體內的寒邪排出,把積累了一冬的邪氣趕走,生髮陽氣,為接下來一整年的消耗做好儲備。隨著年齡的增長,人的陽氣會逐漸虧耗。

春天氣溫上升,陽氣逐漸旺盛之時,此時養生宜側重於「養陽」才能順應季節變化。飲食上適宜選擇辛、甘、溫之品,甘溫補脾胃之氣,辛溫助陽氣生髮,忌酸澀之物。那麼春季我們該吃什麼呢?

春季食養要點

春季伊始,風多物燥,人體發散現象較之明顯,如皮膚乾燥,口唇乾裂,故宜多吃些新鮮蔬菜及多種水果、飲料,以補充人體的水分。由於春季為萬物生髮之始,陽氣發越,所以忌食油膩辛辣炒爆之物,以免助陽外泄。

中醫認為,肝木應春,春三月肝氣生髮,肝陽易升,容易引起頭昏頭暈症,故宜吃有清肝養肝作用的食物。

Advertisements

肝木不宜生髮太過,肝木太過則克傷脾土。所以,唐代養生家孫思邈在《千金方》說:「春七十二日,省酸增甘,以養脾氣。」肝屬木,味為酸,五行木勝土,土於五臟為脾,味為甘。

開春宜吃9種食物

立春后萬物復甦,正是養生的好時節。然而乍暖還寒之時,身體也最易被疾病偷襲。大臉君總結出適合開春吃的9種食物,為全年免疫力打下基礎。

桑葚

每年的3月-5月是桑椹上市的好季節,酸甜多汁的桑椹確實惹人喜愛。桑椹中的抗氧化物質特別多,具有抗衰老的作用。

我們在市場上看到賣桑椹的人的手、墊著桑椹的葉子全部都被染成了紫色,是因為桑椹裡面含有一種叫花青素的東西。花青素具有很強的抗氧化能力,而顏色越深,所含的花青素就越多。不僅如此,桑椹還有另外一種抗氧化成分——桑椹多糖。

Advertisements

據測定桑椹富含蛋白質、多種人體必需的氨基酸、很容易被人體吸收的果糖和葡萄糖;含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多種維生素及Fe、Ca、Zn等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿蔔素、纖維素等。其營養是蘋果的10倍,葡萄的4倍。

現代研究認為,桑椹具有調節免疫、抗疲勞、抗衰老等作用。中醫認為,具有補肝益腎、養血生津、滋陰補血、潤腸通便、生津止渴等功效。所以,各位朋友可以趁著桑椹上市的好時節,好好品嘗一番。

春筍

所謂「雨後春筍」,雨水之後,就開始了春筍的最佳賞味期。因為春筍長得快,所以只能作時令菜,一期一會,過期不候。

《詩經·大雅·韓奕》有:「其餚維何,炰鱉鮮魚,其蔌維何,維筍及蒲。」春筍被譽為「素食第一品」的春筍作為美味佳肴,自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚嘆不已,有「嘗鮮無不道春筍」之說。春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

香椿

雨前椿芽嫩無絲,雨後椿芽生木質。自古以來,香椿就被公認為春季時令名品。香椿含有一種獨特的誘人食慾的香味,有極其豐富的營養價值。《日華子本草》指出,香椿能「止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等,食之肥白人。中風失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬並惡瘡,搗敷」。

除了香椿拌豆腐,常見的吃法還有炸香椿魚兒、香椿攤雞蛋、開水香椿等,並且,還可以作為時令菜碼出現在老北京炸醬麵里。

蘆筍

春季到要食春,那最合適春季食用的食材肯定少不了蘆筍。蘆筍是一種高檔名貴的食材,被世界譽為「世界十大名菜之一」。歐美營養學者和素食人士將它視為健康的必選之品。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。

蘆筍的具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能,對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病等都具有一定的輔助治療的效果。早在明代李時珍《本草綱目》就有記載蘆筍能「癭結熱氣、利小便」;根稱為小百部,能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。而兩千年前《神農本草經》上已將蘆筍列為「上品之上」,稱久服輕身益氣延年。

食用蘆筍一般以春季萌生的嫩莖,蘆筍嫩莖蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等,營養物質不但全面、搭配得當,而且含量比較高,是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。春季是蘆筍萌發新莖最多的時節,三月是食用蘆筍的最好的時節,也是蘆筍上市最多的時候。

蒜苗

春天忽冷忽熱,人很容易被流感偷襲。跟大蒜一樣,蒜苗中也富含大蒜素,具有強大的殺菌抑菌能力,能有效預防流感、腸炎等疾病。

雜豆

春天人體新陳代謝旺盛,是減肥的好時機。紅豆等澱粉類雜豆富含膳食纖維,飽腹感較強,有助預防便秘。雜豆中的蛋白質還可以激活大腦「飢餓中心」的「我很滿足」信號,想減肥的人可以常吃。

菠菜

菠菜富含類胡蘿蔔素、玉米黃質和葉黃素,有助護眼。瑞典一項研究發現,常吃菠菜有益提高線粒體的效率,讓人精力更充沛。

藍莓

藍莓中豐富的花青素可增加腦細胞之間的信號,改善應變能力,促進記憶和學習。一項新研究發現,與年齡相關的記憶力下降人群,每天喝2.5杯藍莓汁,可顯著改善記憶力和學習能力。

豬肝

有養血,補肝,明目之功。豬肝含有豐富蛋白質,卵磷脂及微量元素,利於兒童的智力和身體的發育。春天是生長最快季節,生長速度快,必然要消耗更多的營養,因此家長要根據孩子這一生理特點,在膳食中增添補肝的食品——豬肝。

此外,春三月還宜吃春筍、銀魚、蓮藕、菊花腦、大蒜、金針菜、金花菜、百合、麥面、決明子、銀耳等。還要配合忌食羊肉、狗肉、鵪鶉、茴香、洋蔥、白酒、炒花生、炒瓜子、肉桂等燥熱的食品。

【尾記】 關於大臉君

大臉君,權威健康營養師,實用不啰嗦的養生資訊,10萬達人的健康選擇。如果您有健康養生方面的疑問,歡迎留言,大臉君會為您撰寫文章解答疑問!

Advertisements

你可能會喜歡