扒一扒大熱的保健品——葉綠素
最近有寶寶在後台提問葉綠素~
受團長委託，今天我們就來扒一扒關於葉綠素的事情吧~
葉綠素是一種植物色素，具有捕捉光能，參與光合反應的功能。
葉綠素在哪裡呢？
細看每一個植物細胞
（對！我要放高中生物書圖了！）
（圖源網路）
看我剖開葉綠體！
（圖源網路）
看到那一片片的類囊體了嗎~~
葉綠素就在膜的表面準備著捕光~~
葉綠素在植物體內轉化光能為化學能，也就是以光為能量，生產出如澱粉、葡萄糖此類能量物質以滿足機能需求。
植物從陽光里得到能量，驅動植物體生長，草食動物靠吃植物以維持生命，肉食動物靠吃其他動物以維持生命。
可以說，
地球上所有故事都是從葉綠素開始的，
光合作用是一切生命的開始。
大家會覺得很奇怪，為什麼這種不屬於人類的成分，卻作為一種保健品出現在人們的視野呢？不是吃蔬菜就可以了嗎？那要從葉綠素是什麼講起。
Advertisements
葉綠素長這個鬼樣↓↓↓
（圖源汪小蘭有機化學第四版）
簡單來講，上面頭部的環就叫卟啉環，結合了一個鎂離子在中間。有一條長長的尾巴，叫葉綠醇。但是，葉綠素並不穩定，在一定條件下，鎂離子離去，換成了其他離子，如鐵離子，銅離子等，會得到更穩定的性質。
值得一提的是，血紅素跟葉綠素長得很像。
血紅素長這個鬼樣↓↓↓
（圖源汪小蘭有機化學第四版）
除了沒有尾巴，中間螯合的是鐵離子以外，卟啉環都很類似。
這也是葉綠素有助於造血的部分證據。
言歸正傳，小Ｃ在馬爸爸家查了一下，賣得比較好的主要有澳洲某品牌的葉綠素，有液體和片劑兩種劑型；泰國某品牌的葉綠素，是個粉劑。
他們各自的主訴成分如表格所示：
（圖|C.C.Chiang）
觀察上面所說的成分來看，
Advertisements
1、 澳洲款（液體劑型）的活性成分是葉綠素鎂鈉鹽，其他的成分都是在打輔助。值得注意的是抗壞血酸，也就是我們熟悉的老朋友維生素Ｃ。
有些小夥伴會疑惑，維生素C在這裡起什麼作用？維生素C同樣也是植物的好朋友，它在植物體內可以保護植物抵抗乾旱、臭氧和紫外線等。在這裡，維生素C是在保護著葉綠素的結構穩定。
2、 澳洲款（片劑）的主要成分是小球藻粉末。通過片劑製備工藝研發，把粉末壓製成片。小球藻的活性成分主要有多糖、蛋白質、植物色素、多不飽和脂肪酸、維生素、小球藻生長因子（CGF）等。這些都是很不錯的成分，在這裡我們主要討論植物色素之一——葉綠素。
3、 泰國款的成分有綠茶提取物，也就是有茶多酚等，當然也有我們在講的葉綠素；另外標明的葉綠素銅鈉鹽；還有菊粉，一種糖。
葉綠素作為捕捉光能的色素，它在人體裡面到底會有什麼樣的作用？葉綠素以及各種衍生物的藥理作用有哪些呢？
葉綠素的藥理作用
文獻表明，葉綠素具有抗貧血作用、促進創傷和潰瘍癒合作用、抗微生物作用、保肝作用、抗腫瘤作用、抗誘變作用、防治尿石症作用、防治口腔疾病作用。
簡單來說，葉綠素能被機體利用於促進血紅蛋白的再生，癒合簡單外傷，抗微生物（其實並非只有抗生素可以殺滅微生物，茶樹油精華和正在討論的葉綠素都是可以的），保肝，防止有害物質在體內誘變，對人體造成傷害甚至誘發腫瘤；防治尿石症；去口臭去口腔潰瘍等。
看到這裡大家會突然反思，葉綠素有這麼多好處，但是我要吃多少才可以呢？新鮮蔬菜里夠不夠？是不是還是買保健品比較好？
葉綠素要吃多少？
當然，拋開劑量說功效/中毒都是耍流氓。
簡單地按澳洲款（液體劑型）來計算。
推薦服用量是5-15ml，按一份5ml計算，一份含有葉綠素鎂鈉鹽100mg。
因為葉綠素含量跟氣候季節地域以及蔬菜的新鮮程度等有很大關係，因此在這裡只用本科生實驗中做的菠菜葉綠素含量測定數據，大約0.3mg/g左右，即一天吃夠100mg葉綠素要吃約333g菠菜。而咱們之前的推送里有中國居民平衡膳食寶塔的內容，裡面提到較為理想的人均每日膳食基本構成，約300~500g蔬菜。
（圖源網路）
因此，其實按照均衡飲食，多吃蔬菜，咱們在日常飲食中就能吃夠這些量的葉綠素。也不需要額外補充葉綠素。當然，菠菜的葉綠素含量較高，有些蔬菜的葉綠素會比較低，所以吃的蔬菜的量也是不固定的。
而目前也沒有相關的毒理學研究表明攝入大量葉綠素對人體有危害。
葉綠素還是相當安全的食品。
值得注意的是，上述含量只是按澳洲款（液體劑型）計算，而澳洲款（片劑）和泰國款則並沒有標出具體吃進去的葉綠素量是多少（可能是我眼瞎沒看到）
所以，下面吐一下槽？
（圖|C.C.Chiang）
其實最重要還是要均衡飲食，食肉獸要多吃蔬菜，但是也別做兔子黨。
是否需要保健品也是要各位針對自己的身體情況以及經濟承受能力來考慮的。
所以，東西是好東西，但是希望我們的粉絲要做精明的消費者，實事求是，從根本出發，探求產品本身的效果，不要受誇大其詞的廣告的影響而迷信產品，也不要錯過了好產品。（啊。是不是人民的名義看多了。。）
本文為文章作者原創，歡迎轉發分享
未經許可，嚴禁轉載
轉載、約稿、投稿請聯繫[email protected]