蜂蜜對血糖調節的影響

蜂蜜是由蜜蜂生產的一種天然物質，由果糖、葡萄糖、水、少量蛋白質、活性酶、維生素、礦物質和酚類等化合物組成的混合物。幾千年來，蜂蜜都被用作食品和藥品，它有提高人體的抗氧化能力、調節免疫能力、抗菌、調節血脂和血糖等多重作用。

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本文的目的是探究天然蜂蜜的攝入對血糖調節的影響。研究證明，蜂蜜是人體健康很好的營養增補劑，並且對葡萄糖耐量、糖尿病和相關癥狀有很好的改善作用。相關調查發現，相比於葡萄糖和蔗糖，食用蜂蜜更有助於降低人們（無論是健康的個體，還是糖尿病和高血脂患者）的血糖和血脂水平。長時間的蜂蜜攝入也可以降低人體的空腹血糖水平，表明蜂蜜的攝入影響血糖調節。因此，蜂蜜可被推薦為健康個體的營養膳食補充劑，它對於那些糖尿病患者的血糖調節也有很好的作用。

蜂蜜對血糖調節的影響

「血糖調節」，也被稱為「血糖平衡」，是指對血糖水平進行適當調節的生理現象，也是一種維持內環境穩定的作用機制。幾十年來，關於食用蜂蜜對葡萄糖代謝紊亂的調節一直存在爭議：一方面，糖尿病患者食用蜂蜜一直被認為是沒有意義的，因為蜂蜜本身包含了相當大比例的糖。然而，許多研究已經證實，蜂蜜可以作為調節葡萄糖代謝紊亂的營養添加劑。

許多科學家針對這一主題進行了研究。其中Samntha等人（2015）的研究結果表明相對於葡萄糖和蔗糖，蜂蜜的攝入能使健康人或Ⅰ型糖尿病患者（胰島素依賴型糖尿病）產生較弱的高血糖反應。Bornet等人（1985）通過對Ⅱ型糖尿病患者（成人發病型糖尿病）進行研究發現，相比麵包中的各種糖分而言，糖尿病患者在其早餐中食用蜂蜜時並沒有產生額外的增高血糖的影響。

與此相關，另一項研究報告指出，在Ⅱ型糖尿病患者中，蜂蜜引起的高血糖反應是與食用麵包時產生的高血糖反應相似的，蜂蜜並不具有引發較高的餐后高血糖的作用。Shambaugh等人（1990）對非糖尿病患者進行研究后報道，相對於蔗糖，蜂蜜提高血糖水平的作用較小。

此外，這些研究者們也發現，相對於果糖和蔗糖，蜂蜜將會帶來更少與健康相關的長期問題，這其中的部分原因是因為蜂蜜中含有除碳水化合物之外的其他物質。

再者，蜂蜜比蔗糖甜味更大，因此，若要達到同樣的甜度效果所需要的蜂蜜量比蔗糖更少。考慮到這些優勢，上述學者認為我們應該更青睞於用蜂蜜代替蔗糖來作為甜味劑。

另一項研究發現健康人群、糖尿病人和高脂血症患者，相比於食用葡萄糖和蔗糖，食用蜂蜜可降低其血糖、血脂水平。

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Agrawal等人（2007）曾報告，糖耐量降低或輕度糖尿病患者，分別進行口服葡萄糖耐量試驗和口服蜂蜜耐量試驗，結果顯示這些人對蜂蜜有較高的耐受性，這表明蜂蜜可以作為一種對於這些代謝病症患者來說更有價值的糖替代物。最近的一項研究更支持後者的結論，並且報道說食用天然蜂蜜的受試者相比那些食用葡萄糖或人造蜂蜜的受試者，其生理血糖反應明顯降低。此外，另一項研究表明，相比於人們空腹時的血糖水平，連續飲用30天的蜂蜜，似乎對血糖水平有略微的降低作用。

蜂蜜對血脂的影響

已有研究證明了口服蜂蜜對人體血脂水平具有調節作用。據報道，儘管單劑量的葡萄糖或人造蜂蜜（40ｇ果糖＋35ｇ葡萄糖＋250ｍＬ水）在1-3h內會導致膽固醇和甘油三脂升高，但是天然蜂蜜並不會引起血脂升高。

此外，高血糖和高血脂患者堅持每天食用75g蜂蜜，15天後他們的血糖、血脂水平和C反應蛋白（CRP）會有所降低．用具有高抗氧化作用的蜜露蜂蜜做的實驗證明，餵食蜂蜜的小鼠比餵食無糖食物的小鼠體內高密度脂蛋白（HDL，即含蛋白質高脂肪低的脂蛋白）明顯增加。

不過也有研究報道，超重或肥胖的人們食用30天的天然蜂蜜並沒有明顯地降低膽固醇含量。最近，一項研究對男性和女性受試者分別做了隨機實驗，讓他們每天食用75g蜂蜜或類似蜂蜜的糖溶液，15天後發現，食用蜂蜜和食用糖溶液的男性體內的低密度脂蛋白（LDL，即蛋白質含量低、脂肪含量高的脂蛋白）並沒有明顯的升高或降低，而食用糖溶液的女性LDL值有所升高，食用蜂蜜的女性LDL值沒有升高。

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女性在日常飲食中用蜂蜜代替糖可以明顯地降低LDL-膽固醇值，這也證明食用蜂蜜有降血脂作用。儘管蜂蜜對脂質值的調節作用機制尚未完全明確，然而，脂質平衡的內在機制跟血糖平衡的內在機制之間存在著的密切聯繫是值得我們考慮的。事實上，兩者也常被人們稱為相互關聯的「能量平衡」。因此，食用蜂蜜對血脂的調節作用與上面所提到的食用蜂蜜對血糖的調節作用是密切相關的。在全球範圍內，血脂異常有較高的發病率，這與心血管疾病和代謝紊亂也有密切的關係，而上述證據表明，蜂蜜可以作為患高血脂病人的營養補充劑。

我們可以從中得出的結論是：

蜂蜜具有許多方面的營養價值和醫用價值。儘管蜂蜜中含有很高比例的單糖，但是，長期適量食用蜂蜜不但不會使血糖升高（建議每天3次，每天總量不要超過75g），反而還有利於穩定甚至降低血糖。本文所列舉的大量實驗結果提示高血糖患者，甚至糖尿病患者長期少量服用蜂蜜會對穩定或降低血糖有一定益處。

註：以上所指蜂蜜均為真正的天然好蜂蜜，造假、摻假或劣質的蜂蜜效果會是適得其反哦，提倡大家購買真正的天然高質蜂蜜！