薏米？解毒健脾有大招！

薏米又稱薏仁米、米仁、草珠子、六穀米、苡仁、益米、苡米等，為禾本科植物薏仁的種仁。薏米原產於我國，福建、河北、遼寧、湖南、貴州等地是薏米的主要產地。

薏米

薏米可以煮粥、熬湯或作飯食，亦可炒熟入葯。

【營養成分】

薏米的可食部分為100%，每100克薏米含熱量1494千焦耳，蛋白質12.8克，脂肪3.3克，膳食纖維2.0克，碳水化合物69.1克，灰分1.6克，硫胺素0.22毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸2.0毫克，維生素E2.08毫克，鉀2.38毫克。鈉3.6毫克，鈣42毫克，鎂 88 毫克，鐵3.6 毫克，錳1.37 毫克，鋅1.65毫克，銅 0.29毫克，磷 217 毫克，硒3.07 微克等。此外，還含有薏仁酯，薏仁素等物質。

【養生食譜】

1.薏米紅棗粥

薏米紅棗粥

原料：薏米30克，紅棗15枚，糯米60克，紅糖適量

製作：

(1)將薏米、紅棗、糯米淘洗乾淨，用清水浸泡2小時。

(2)把薏米、紅棗、糯米一起放入鍋內，倒入適量清水,先用大火煮沸，再用小火熬成稀粥，加紅糖即可。

2 . 薏米菱角粥

原料：薏米50克，菱角150克，糙糯米100克

製作：

(1)薏米用清水淘洗乾淨，晒乾后碾成細粉。糙糯米用清水浸泡並淘洗乾淨。

(2)將菱角斬一個缺口，放入鍋中加水煮熟后，再撈起放進冷水中去殼取肉，切成碎米粒狀，待用。

(3)將糙糯米放入開水鍋內燒開，再用小火熬並加入薏米粉。

(4)待米粒煮至開花時，加入碎菱角，一同煮至粥稠時即可。

3. 薏米海帶雞蛋湯

薏米海帶雞蛋湯

原料：薏米20 克，海帶 20 克，雞蛋 2 只，油、精鹽、味精、胡椒粉各適量

製作：

(1)將海帶洗凈切條，與洗凈的薏米一同放入鍋內，加水燉至極爛。

(2)鍋置旺火上，倒入油，將打勻的雞蛋炒熟，立即將海帶、薏米連湯倒入，加精鹽、胡椒粉適量，再燉煮片刻，起鍋時加味精即成。

4. 薏米桂圓蓮子羹

原料： 薏米100克，桂圓肉30克，蓮子100克，冰糖適量

製作：

(1)將蓮子用水泡發，去皮去心;薏米、桂圓肉洗凈。

(2)薏米、桂圓肉、蓮子一同放入砂鍋中，加適量的水，置旺火上，水沸后改用小火，燉至蓮子酥爛，加冰糖即成。

5. 薏米雪蓮花雞湯

薏米雪蓮花雞湯

原料： 薏米100克，雞1隻(重約1200克)，党參15克，雪蓮花3克，峨參1.5克，蔥、姜各5克

製作：

(1)將雞宰殺，去毛及內臟，洗凈。

(2)党參、雪蓮花、峨參均洗凈切成片，並裝入布袋。薏米用清水洗凈后裝入另一布袋。

(3)鍋置旺火，加適量水、雞、裝有党參和雪蓮花及峨參的布袋、裝薏米的布袋、蔥、姜，煮沸後轉用小火燉2~3小時。

(4)撈出雞肉，斬成2~3厘米方塊，加進布袋內的薏米，再加雞湯、精鹽，稍燉后即可。

【保健功效】

祖國醫學認為，薏米味甘、淡，性涼，具有健脾、補肺、清熱、利濕等功效，對治療青春痘、扁平疣、風濕身痛、濕熱筋急拘攣等症有一定的作用，也可防治腫瘤。《本草蒙鑒》說薏米「久服益氣輕身，多食開胃進食」。生薏米以解毒見長，炒薏米專攻健脾滲濕。

據現代醫學研究，薏米含薏仁酚，有抑制腹水癌細胞的作用，薏米內的薏仁素則有鎮痛和解熱功效。另據臨床觀測，薏米對治療喉癌、食道癌、胃癌有一定的療效。

薏米性涼，凡脾虛無濕者及妊娠婦女忌用。

【食療應用】

1.治水腫：清水燒沸，加去皮冬瓜塊500克、水發薏米100克、大蔥結3克、黃酒5克、薑片10克，共煮熟，揀去蔥結、薑片，下熟雞油10克、精鹽2克、味精1克、蔥末7克即成。飲湯吃瓜。

2. 治脾腎兩虛所致脘腹脹滿：薏米30克、黑豆100克，洗凈后入鍋加水煮沸，再用小火熬約1小時。當點心食用。

3. 治久風濕痹、筋脈拘攣：薏米研為末，同粳米煮成粥，每日食之。

4.治肺結核: 將薏米、山藥各60克搗成粗粒。鮮藕60克、去核鮮梨2隻，共榨后取汁，同薏米、山藥共入鍋，熬成粥，再將柿餅 24克切碎，倒人粥內，攪勻即成。每日早、晚服食。

5. 治高血壓: 陳皮6克、杏仁15克，水煎後去渣取汁，與洗凈的薏米30克、粳米100克同煮為粥。每日1~2次，溫熱服。

6.治肝炎: 赤豆50克浸泡半日，與薏米100克共煮成粥，待赤豆煮酥后，加茯苓粉 20克再煮片刻，加白糖少許即可。每日數次，隨意服食。

7，治腎炎: 薏仁60 克煮成稀粥，再加入切好洗凈的小白菜500克，待菜煮熟即可，不要久煮，不加鹽或少加鹽，每日分2次服食。

8.治肺癰: 白茅根、雙花、蒲公英各 25克洗凈，用水煎，去渣取汁，再放入洗凈的薏米、粳米各50克，煮至粥稠時加冰糖即成。每日2次，溫熱服。

9.用於小兒清熱解毒:薏米、綠豆、赤豆、黑豆各50克，洗凈入鍋，加水燉酥，加冰糖和糖桂花即成。日服1劑，早晚分2次溫服。

10.治帶狀皰疹: 薏米、馬齒莧各30克，共煮湯，爛熟后加紅糖調味。日服1次，連服7~8天為一個療程。

11.治水痘: 鮮竹筍 50 克洗凈切片，與洗凈的薏米30克、粳米 60 克同煮為粥。每日3次，隨意服食。

12.治濕疹: 薏米 200 克、鮮百合 50 克共煮粥，用白糖或蜂蜜調食。

13. 治痱子: 薏米 90 克、白果仁5~10粒，加水煮爛，加白糖調味。隨意食用。

14.治扁平疣: 取新薏米60克，與大米混合煮成飯或煮成粥，每日1次，連續服用，痊癒為止。

15.治婦女白帶:薏米、山藥、去心蓮子各30克，同入鍋，加水500克，旺火煮沸后，用小火燉至爛熟。日服2次，連服5~7天為一個療程。

16.輔助治療腸癌: 薏米、藤梨根各 50 克，洗凈，加水，煎取濃汁，打入雞蛋 2 只，煮熟后食蛋飲汁。

17. 輔助治療子宮頸癌: 薏米 50 克、山楂 20 克、扁豆30 克同入布袋，將瘦豬肉 250克洗凈切塊，與葯袋同入鍋，加水燉2~3小時，去葯袋，加精鹽調味即成。佐餐食用。

18. 輔助治療膀胱癌: 薏米200克、薺菜 100克洗凈，用紗布包好，放入兔肉250克，加水同煮，兔肉熟後去葯袋，加精鹽調味即成。飲湯或佐餐。

19.輔助治療胃癌、食道癌: 薏米、白扁豆各 30克，入水浸小時后，加橘皮煮湯，薏米、扁豆熟酥后加白糖，分頓飲湯食米、豆。