非常香濃柔軟的口感——牛奶巧克力慕斯

這幾天，我都在琢磨著怎麼消滅我那盒開封了的1升的雀巢淡奶油。做甜點很需要時間和耐心，沒辦法，為了不再浪費，我還是頂著疲憊的身體開始我的漫漫烘焙之旅吧。

去年，因為忘記有一盒奶油造成過期浪費，之後就沒有想過學做慕斯 。有烤箱這四年，我都沒烤過20次蛋糕，更沒做過幾個烤箱菜，烤箱都成了閑置物品，這幾天，就多勤快一點吧。

今晚，我比平時晚睡了一個半小時，就有機會嘗試了久違的慕斯蛋糕製作，感覺還是很值的。如果每天都少睡一個小時用來學些東西的話，那麼這樣下去，收穫因該很可觀哦， 呵呵！

說的容易，但要堅持去做就難了,加上要陪孩子玩，只有等到深夜才能搗鼓這些玩意，可是第二天還要上班,帶著熊貓眼去上班影響形象，這樣似乎又不值得了，愛美是女人的天性，還是，偶爾玩玩算了吧。呵呵！

一直對海綿蛋糕沒有信心，這是第二次做了。

第一個是米老鼠提拉米蘇用的，那個做的不好，麵粉拌不均勻有顆粒，也烤過火了點，口感渣渣的。

這次這個，就好多了，我很小心很小心的一步步操作，蛋糕一點也不開裂，口感也很綿軟，真的像塊海綿一樣，雖然攪拌時有點消泡，但是成品還算可以，這也增長了我做海綿蛋糕的信心。

材料：(分量:15*15厘米方形慕斯圈一個)

咖啡海綿蛋糕：雞蛋2個、 白糖60g、低粉50 g、杏仁粉10g、咖啡粉5g、黃油10g、

咖啡糖漿：白糖60g、咖啡粉6g、清水150ml、

巧克力慕斯：蛋黃1個、白糖15 g、牛奶巧克力75g、牛奶130ml、淡奶油100ml、魚膠粉10g、香草精1滴、

咖啡海綿蛋糕製作：

1. 將低粉、杏仁粉和咖啡粉混合均勻後過篩備用

2. 全蛋加入白糖15g打至發泡、紋路清晰，分3-4次加入過篩后的低粉，翻拌均勻后加入融化的黃油輕輕拌勻；

3. 烤箱預熱170度，將麵糊倒入模具中放入烤箱中下層，170度上下火烘烤25分鐘；

4. 取出降溫后，將蛋糕橫切成2片備用.

咖啡糖漿製作：

清水倒入鍋中，加入咖啡粉和白糖，煮沸后調中火，邊煮邊攪拌至糖漿稍濃稠即可觀火，冷卻後備用

巧克力慕斯糊製作：

1. 將魚膠粉沖入100ml溫水並隔80度熱水融化備用；

2. 牛奶倒入鍋中，加熱至80度后，加入香草精攪拌均勻；

3. 蛋黃加入白糖攪拌至顏色發白，再將（1）的牛奶慢慢加入，邊加邊攪拌，最後把混合均勻后的蛋奶液重新倒回會牛奶鍋中，用小火加熱，並不停的攪拌，直到裡面的氣泡消失，即可熄火；

4. 加入魚膠粉溶液攪拌均勻；

5. 加入切碎的巧克力攪拌融化，冷卻後備用；

6. 淡奶油隔冰水打發至紋路清晰，加入冷卻后的巧克力溶液，攪拌均勻即成巧克力慕斯糊。

牛奶巧克力慕斯的組裝：

1.將1片咖啡海綿蛋糕片放入模具底層，再上面刷上一層咖啡糖漿，倒入牛奶巧克力慕斯糊至模具1/2的位置，

2.再放入一片蛋糕片，刷上一層糖漿，倒入慕斯糊，入冰箱冷藏4個小時后即可食用。

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