小二，來兩斤牛肉！——五香鹵牛肉

牛腱子肉1個，老滷汁1碗，大蔥3段，生薑2片，草果1顆，桂皮2片，八角1顆，花椒20顆，草寇3顆，香葉10片，冰糖10克，白酒15克，生抽15克，老抽10克，鹽適量

牛腱子肉涼水浸泡半天，然後切塊涼水入鍋煮開焯兩三分鐘，逼出血水。

所有輔料放入鍋中，花椒和草寇用紗布包裹起來。

放入牛肉塊，加入適量溫水和1碗老滷汁。蓋上鍋蓋開始鹵牛肉，小火鹵三小時。

牛肉熟后，將牛肉浸泡數小時，撈出瀝干，即可切片食用。