周三早餐推薦：雞蛋卷與皮蛋粥營養搭配，健康家人

每日三餐必不可少，尤其是早餐，孩子提高營養，大人增強精力！

早餐麵食方案：雞蛋卷

材料：麵粉、澱粉、水、鹽、雞蛋、蔥、芝麻、油。

第一步：將麵粉、水、澱粉、鹽、適量色拉油混合，攪拌均勻；

第二步：平底鍋倒少許油，然後倒入麵糊，轉動鍋或用勺子攤成麵皮；

第三步：麵皮凝固后，將雞蛋液覆蓋在麵皮上，晃動鍋或藉助勺子將蛋液鋪均勻、撒蔥花、芝麻；

第四步：待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型；

第五步：捲起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

營養解說：雞蛋卷富含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質，增強孩子體質。刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

粥方案：皮蛋瘦肉粥

材料

皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花

第一步：皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。

第二步：大米洗凈，加鹽、香油泡10分鐘。

第三步：肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。

第四步：水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。

第五步：煮約50分鐘后，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

營養解說：

1.皮蛋瘦肉粥中粳米含有的粗纖維成分，能促進血液循環，而且能夠加速腸胃蠕動，能預防糖尿病和高血壓。

2.皮蛋瘦肉粥中豬肉含有蛋白質和脂肪酸，能夠改善貧血癥狀，補給血紅素和促進鐵吸收。

3.皮蛋瘦肉粥中松花蛋含有較多礦物質，能夠增進食慾，同時松花蛋屬鹼性，能中和多於胃酸。