過年了,如何挑選瓜子,什麼樣的瓜子最好吃
1、盡量不要在街頭的小商小販處購買散裝瓜子
這樣的瓜子沒有質量保證,雖然各種口味的瓜子都有,但很可能是添加奶油等香精或用滑石粉炒的。盡量買成包裝的瓜子比較好一些。
2、盡量挑先帶QS標誌的。
QS標誌是食品市場准入標誌,有此標誌的食品相對比較安全一些,生產的瓜子等食品一般不會用滑石粉炒或添加非法添加劑,可以放心購買,但盡量去正規的超市或商場,不要在小店購買。
3、看殼色
殼色基本一致,有自然光澤,顆粒飽滿的質好;殼面渾濁,或有麻花斑紋,瓢絲未漂凈以及晾曬不幹者質次;表面有黑斑者,則已變質。黑色的西瓜子,應是邊緣黑,有的全黑或黑中帶紅。
4、看殼形
殼形飽滿、顆粒均勻者優質;殼形癟瘦、顆粒不均勻者質次;嫩子、白秕為劣品。
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5、用指捏
用食指和拇指捏一顆瓜子,捏著有緊實感的,仁肉肥厚飽滿;指捏稍緊實的,仁肉一般;指捏殼癟的,仁肉瘦或是秕粒。
6、看乾濕
用牙嗑瓜子易裂,聲脆,瓜子落地聲音實而響的,比較干;用牙齒嗑不易開裂,聲輕或無聲者,瓜子比較潮。
7、看瓜子仁
子仁肥厚、鬆脆、片大均勻、色澤白凈者質優;白而萎,或中心帶紅,仁肉黃熟則質次或已變質。
8、用口嘗
有香甜味而不油膩者,質優;有哈喇味或呈霉味者已變質。
9、不要挑瓜殼太油膩、太光亮的瓜子
這類瓜子是經過人工加工的,在瓜子炒制過程中添加了化學成分。