糖尿病人飲食最好色彩斑斕

核心提示：有些紅色或紫色果蔬還對有心臟病風險的糖尿病患者特別重要。如櫻桃、無花果和西紅柿有豐富的鉀離子，有助降壓(腎功能不全患者要限制鉀的攝入)。另外，番茄紅素可使心臟更健康（和其他果蔬不同，西紅柿煮越久番茄紅素越高）。

　　問：糖尿病患者飲食如何搭配？

　　答：生活中，糖尿病患者一般按食物交換法安排每日的飲食，但健康的飲食不僅在於吃了多少份，而在於吃了多少種顏色和類型的水果和蔬菜。因此，糖尿病患者飲食應多樣，健康飲食要色彩斑斕。

紅色 紫色 藍色

　　紅色、紫色和藍色的果蔬均具有很重要的營養成分。

　　其中紅色和紫色的果蔬富含花青素，這種很強的抗氧化劑可使心臟保持健康並使你擁有良好的記憶力。不僅如此，花青素還可減少黃斑變性、某些類型的癌症及中風風險。

　　有些紅色或紫色果蔬還對有心臟病風險的糖尿病患者特別重要。如櫻桃、無花果和西紅柿有豐富的鉀離子，有助降壓(腎功能不全患者要限制鉀的攝入)。另外，番茄紅素可使心臟更健康（和其他果蔬不同，西紅柿煮越久番茄紅素越高）。

　　此外，草莓、甜菜、芸豆富含葉酸，芸豆還富含纖維、蛋白質和鐵。

　　山莓、草莓、藍莓、紅色或粉紅色葡萄柚和紅甜椒富含維生素C。紅甜椒還是保持眼睛和皮膚健康的維生素A的最佳來源。

　　櫻桃、西梅和茄子含大量有助於保持體型的纖維素。

　　蔓越莓因含有特殊的化合物可阻止細菌附著於膀胱壁，預防尿路感染。

橙色 黃色

　　在橙色和黃色的果蔬中發現的營養素包括抗氧化劑、維生素C、鉀、葉酸、菠蘿蛋白酶等。

　　胡蘿蔔中的抗氧化劑在體內被轉化為維生素A，防止眼睛黃斑變性和改善夜視力，並且能抗癌，保持皮膚健康。

　　橘子可能是水果中獲得維生素C的最主要來源，此外，維生素C也存在於橙色甜椒、甜薯、甜瓜、桃子、芒果、木瓜等蔬果中。

　　如果要獲得葉酸，可別錯過胡蘿蔔、哈密瓜、西葫蘆和玉米。

　　菠蘿蛋白酶是菠蘿中的一種物質，能助消化，減少腫脹和感染。可能對抗動脈粥樣硬化也有幫助。

　　綠色

　　綠葉菜是很好的鈣來源。如你不吃乳製品那一定要進食足夠的綠葉菜以補充足夠的礦物質。但這些食物富含鉀，服用抗凝藥物的患者應諮詢醫生后食用。

　　十字花科蔬菜，像花椰菜和甘藍，富含維生素A。

　　其他的綠色食品，如獼猴桃、綠色的青椒、花椰菜、捲心菜，是維生素C的主要來源。

　　大多綠色食物都含有不同種類和數量的維生素和營養成分，所以綠色食物譜亦多種多樣，如草本植物(羅勒、歐芹、百里香、芫荽葉等)、水果(蘋果、梨、葡萄、獼猴桃等)，還有蔬菜(蘆筍、西葫蘆、青豆和綠洋蔥等)。

　　白色

　　應該避免飲食中充斥著白色的加工食品，如白面饅頭、白麵包和土豆片。而白色的蔬果，例如洋蔥、白花菜、蘑菇、香蕉等都富含營養素。除白花菜，白豆子、白蘿蔔富含維生素C。土豆、香蕉和茴香含鉀豐富，其中茴香還富含維生素C和纖維素。蘑菇則是核黃素(維生素B2)和煙酸的很好的來源，它可使你進食後有滿足感。