好吃不過餃子，過年家家都要吃餃子，怎麼樣才能好吃又健康呢？

功效：益腸道、養胃、防治痔瘡、明目、減肥、排毒、降糖、抗衰老

主料：麵粉適量

輔料:豆瓣菜適量、豬肉餡適量、雞蛋2個、黑木耳適量、胡蘿蔔適量、蝦皮適量、乾貝適量

調料：食鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、芝麻油適量、白糖1匙

西洋菜豬肉蒸餃的做法

1.麵粉，打入一個雞蛋，逐步加入小半碗溫鹽水，揉，再逐步加入清水，直到揉成麵糰。蓋上濕布或鍋蓋，醒著吧

2.醒麵糰的時間，我們來處理肉餡。姜切末，木耳切碎，加到肉餡中，打入一隻雞蛋，並用鹽、胡椒粉、麻油、一匙糖、一點味精，拌勻

3.紅蔥頭切碎，放入半碗清水裡面泡出味道，逐步加入到肉餡中，用筷子朝著一個方面大力攪拌，肉餡把水都「吃」進去后，再加入水，如此重複直至加了一碗水（肉少水就減少，自己衡量）。這個就是著名的「水打餡」啦，在美食廚房跟老麥學的

4.接著處理西洋菜。菜洗凈后，燒開一鍋水，把菜整棵放入，燙一會兒立馬撈起，放涼。擠去菜的多餘水分，切碎，加到肉餡中，再淋一點植物油和一點魚露調一下味，拌勻備用。西洋菜湯軟變綠即可，不用煮熟哦

5.把醒好的麵糰取出，分割，搓長條，切小劑子，揉圓按扁，擀成小圓片.....

6.包入餡料，捏緊。雖然我愛吃餃子經常包餃子，但包裝技術很普通，自己也沒法拿相機拍自己，所以此步略啦~~~

7.盤子抹油，排上包好的餃子，蒸鍋水開上汽后，放入餃子，蒸15分鐘

烹飪技巧

泡發木耳、胡蘿蔔、蝦皮、乾貝......可有可無